Pollastre arrebossat picant

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Primer es submergia el pollastre en una salmorra de vi blanc, mel i all per assegurar-ne la sucositat durant la fregida. Després es fregia amb mantega, i cada tros es submergia en una massa de sèrum de llet, farina i espècies: majorana, estragó, ceba granulada i all.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salmorra de decapatge

2 gallines rostides, tallades en 8 trossos cadascuna
1 tassa de vi blanc
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 tassa de ceba picada
1/2 tassa de pebrot vermell picat
1/2 tassa de pebrot verd picat
12 grans d'all
4 litres d'aigua
1/2 tassa de sucre
2/3 tassa de sal gruixuda
1/2 tassa de mel
4 cullerades de pebre negre
Gel de 2 litres d'aigua

Pollastre arrebossat

4 cullerades de majorana seca
2 cullerades soperes d'estragó sec
2 cullerades de pebre negre mòlt
2 cullerades d'all granulat
2 cullerades soperes de ceba granulada
6 tasses de farina
6 cullerades. llet agra
1 litre d'oli de cacauet o de canola
Equipament addicional: una paella gran de ferro colat o una paella pesada, per fregir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, vi blanc, llet agra, pebrot dolç, cebes, grànuls d'all, cebes seques, majorana, estragó, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a la salmorra: En una cassola gran, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt i sofregiu la ceba, el pebrot i l'all fins que estiguin tous, uns 4-5 minuts. Afegiu-hi l'aigua, el sucre, la sal, el vi, la mel i els grans de pebre negre i porteu-ho a ebullició.

Retireu del foc, deixeu refredar durant 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi gel per refredar completament. Col·loqueu els trossos de pollastre a la salmorra i refrigereu-los durant 4-12 hores.
Traieu el pollastre de la salmorra, esbandiu-lo i eixugueu-lo. En un bol petit, combineu la farina i les espècies. Dividiu la barreja entre dos plats poc profunds. Aboqueu la llet agra en un bol a part. Enfarineu els trossos de pollastre, després submergiu-los en la llet agra i després enfarineu-los en un segon bol. Col·loqueu els trossos sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn i deixeu-los reposar durant 15 minuts.

Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella a 180 °C. Baixeu el pollastre amb cura, en tandes si cal. No sobrecarregueu la paella. Fregiu el pollastre fins que estigui daurat i cuit, uns 20 minuts, girant-lo un cop daurat. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent, salpebreu-lo immediatament i serviu-lo.

Categories:

recepta / Fregir / Sopar / Plats principals / Ocell / Aperitius / Aperitius de cervesa

Receptes similars