Pollastre sucós arrebossat amb llet agra
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Abans de fregir-los, els trossos de pollastre es marinen durant una hora en llet agra amb una mica de sal per fer la carn tendra i sucosa, especialment el pit. A continuació, cada tros es passa per una barreja de farina amb llevat, pebre vermell dolç i all en pols, i el pollastre es fregeix en quantitats generoses d'oli fins que estigui daurat i cruixent. Assegureu-vos de mantenir la temperatura de l'oli especificada a la recepta per assegurar-vos que l'arrebossat s'adhereixi fermament al pollastre i es dauri bé, alhora que assegureu-vos que la carn estigui ben cuita. Traieu l'excés de greix col·locant el pollastre sobre paper absorbent i gaudiu-ne.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre (1,5 kg), tallat en 8 trossos
- 2 tasses de llet agra o kéfir
- Oli vegetal, per fregir
- 1 tassa de farina amb llevat
- 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de pols d'all
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu el pollastre, la llet agra i 1 culleradeta de sal en un bol. Tapeu-ho i deixeu-ho a la nevera durant 1 hora.
- En una paella gran i fonda, escalfeu 2,5 cm d'oli vegetal a foc mitjà-alt fins que arribi als 180 °C amb un termòmetre.
- En un bol poc profund, combineu la farina, el pebre vermell dolç, 1/4 culleradeta de pebre negre i l'all en pols. Traieu la carn fosca del sèrum de llet, sacsegeu-ne l'excés i cobriu-la amb la barreja de farina. Sacsegeu-ne l'excés de farina, afegiu el pollastre a l'oli calent i cuineu-lo, girant-lo de tant en tant, fins que estigui daurat i cuit, uns 15 minuts (ajusteu el foc si cal). Transferiu el pollastre cuit a paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
- Escalfeu l'oli de nou a 180 °C. Repetiu amb els pits i les ales de pollastre, fregint-los durant 15 minuts. Serviu el pollastre calent o a temperatura ambient.
Autor de la recepta - L'Art Smith és propietari d'un restaurant de menjar ràpid i presentador d'un programa de cuina.
Categories:
Receptes similars
