Substituts de l'oli de càrtam
El càrtam és una planta que pertany a la família de les asteràcies. L'oli de càrtam s'extreu de les seves llavors. És una mica similar a l'oli de gira-sol i s'utilitza principalment com a amaniment per a amanides. També s'ha observat que té efectes beneficiosos sobre la pell i els cabells.
El càrtam és una planta que pertany a la família de les asteràcies. L'oli de càrtam s'extreu de les seves llavors. És una mica similar a l'oli de gira-sol i s'utilitza principalment com a amaniment per a amanides. També s'ha observat que té efectes beneficiosos sobre la pell i els cabells.
Hi ha dos tipus d'oli de càrtam. Un està compost de greixos monoinsaturats i s'utilitza per fregir. L'altre és ric en àcids grassos poliinsaturats i s'utilitza com a condiment per a plats freds.
Oli de càrtam – És incolor i gairebé insípid, cosa que el converteix en un oli culinari versàtil. Si el necessiteu en una recepta i no el trobeu enlloc, no us preocupeu: es pot substituir per altres olis vegetals.
Aquests poden ser els següents:
– Oli de colza. És un dels millors substituts de l'oli de càrtam. Té una aroma molt delicada i subtil que combina bé amb qualsevol aliment. Com l'oli de càrtam, l'oli de canola pot suportar altes temperatures, cosa que el fa adequat per fregir, cosa que no es pot dir de molts altres olis vegetals. L'oli de canola es pot utilitzar per a aliments arrebossats o productes de forn.
- Oli de blat de moro. També té una aroma força suau i es pot utilitzar com a substitut de l'oli de càrtam. S'utilitza principalment en amanides. Tot i que no es recomana escalfar-lo massa, és perfectament adequat per cuinar a foc mitjà. L'oli de canola, però, és millor per coure.
- Oli de gira-sol. Està fet de llavors de gira-sol i també és un excel·lent substitut de l'oli de càrtam. Té una aroma delicata i no eclipsa els sabors dels ingredients. Es pot utilitzar per fregir a qualsevol temperatura i com a amaniment per a amanides.
Així doncs, l'oli de safrol es pot substituir per qualsevol oli amb una aroma suau i discreta. Tanmateix, també heu de tenir en compte el tipus de plat que esteu cuinant. Per exemple, l'oli de soja és bo per coure al forn i saltejar, l'oli d'oliva no s'ha d'escalfar massa i els olis de cacauet i avellana tenen una aroma tan forta i distintiva que poden no ser adequats per a tots els plats.
Usos culinaris de l'oli de càrtam
Abans d'utilitzar substituts de l'oli de càrtam, és important entendre quin tipus esteu substituint. L'oli monoinsaturat s'utilitza normalment per fregir a alta temperatura, mentre que l'oli poliinsaturat s'utilitza per a amaniments d'amanides.
L'oli monoinsaturat es conserva bé, però s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc per evitar que es faci malbé. L'oli de càrtam poliinsaturat es fa malbé més ràpidament que el primer, per la qual cosa és millor guardar-lo a la nevera. També s'ha de mantenir allunyat de la calor extrema. El tipus d'oli normalment s'indica a l'ampolla.
Hi ha dos tipus d'oli de càrtam. Un està compost de greixos monoinsaturats i s'utilitza per fregir. L'altre és ric en àcids grassos poliinsaturats i s'utilitza com a condiment per a plats freds.
Oli de càrtam – És incolor i gairebé insípid, cosa que el converteix en un oli culinari versàtil. Si el necessiteu en una recepta i no el trobeu enlloc, no us preocupeu: es pot substituir per altres olis vegetals.
Aquests poden ser els següents:
– Oli de colza. És un dels millors substituts de l'oli de càrtam. Té una aroma molt delicada i subtil que combina bé amb qualsevol aliment. Com l'oli de càrtam, l'oli de canola pot suportar altes temperatures, cosa que el fa adequat per fregir, cosa que no es pot dir de molts altres olis vegetals. L'oli de canola es pot utilitzar per a aliments arrebossats o productes de forn.
- Oli de blat de moro. També té una aroma força suau i es pot utilitzar com a substitut de l'oli de càrtam. S'utilitza principalment en amanides. Tot i que no es recomana escalfar-lo massa, és perfectament adequat per cuinar a foc mitjà. L'oli de canola, però, és millor per coure.
- Oli de gira-sol. Està fet de llavors de gira-sol i també és un excel·lent substitut de l'oli de càrtam. Té una aroma delicata i no eclipsa els sabors dels ingredients. Es pot utilitzar per fregir a qualsevol temperatura i com a amaniment per a amanides.
Així doncs, l'oli de safrol es pot substituir per qualsevol oli amb una aroma suau i discreta. Tanmateix, també heu de tenir en compte el tipus de plat que esteu cuinant. Per exemple, l'oli de soja és bo per coure al forn i saltejar, l'oli d'oliva no s'ha d'escalfar massa i els olis de cacauet i avellana tenen una aroma tan forta i distintiva que poden no ser adequats per a tots els plats.
Usos culinaris de l'oli de càrtam
Abans d'utilitzar substituts de l'oli de càrtam, és important entendre quin tipus esteu substituint. L'oli monoinsaturat s'utilitza normalment per fregir a alta temperatura, mentre que l'oli poliinsaturat s'utilitza per a amaniments d'amanides.
L'oli monoinsaturat es conserva bé, però s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc per evitar que es faci malbé. L'oli de càrtam poliinsaturat es fa malbé més ràpidament que el primer, per la qual cosa és millor guardar-lo a la nevera. També s'ha de mantenir allunyat de la calor extrema. El tipus d'oli normalment s'indica a l'ampolla.
Vots: 1
Categories:
Articles relacionats
