Donuts amb llevat i glaçat

Vots: 12

Temps: 12 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 unitats.

Seguint una tendència de moda, aquesta massa de llevat s'ha de refrigerar abans de fregir els dònuts. Un cop estiguin a punt, Ree Drummond els submergeix en el seu glaçatge de vainilla preferit per garantir una delícia garantida.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Donuts:

1/4 tassa de sucre granulat
1 i 1/8 tasses de llet tèbia
3 culleradetes de llevat instantani
2 ous grans
150 g de mantega sense sal fosa
4 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per empolvorar
1/2 culleradeta de sal
4 tasses de margarina per fregir (o oli de cacauet o de càrtam)

Glasejat:

3 tasses de sucre en pols
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Equipament addicional:

1 motlle de donut o 2 motlles rodons
Termòmetre de cuina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet, ous, farina, sucre en pols, extracte de vainilla

Cuinar el plat segons la recepta:

Per als donuts: En un bol mitjà, combineu la llet tèbia i el sucre granulat i, a continuació, afegiu-hi el llevat. Deixeu-ho reposar fins que el llevat comenci a fer bombolles, de 5 a 10 minuts.
En un bol petit, bateu els ous i aboqueu-los al bol amb la mantega fosa, batent constantment. Aboqueu la barreja de mantega i ous al bol d'una batedora elèctrica. Afegiu-hi la barreja de llet, sucre i llevat. Bateu-ho amb una batedora a baixa velocitat utilitzant el ganxo per a massar.

En un bol, combineu la farina i la sal i, a continuació, afegiu-hi 1/2 tassa cada vegada, incorporant gradualment la farina als ingredients líquids.
Continueu batent durant 5 minuts més després d'afegir la farina. Apagueu la batedora, rasqueu la massa de les vores del bol i barregeu-la durant 30 segons més. Transferiu la massa a un bol untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i refrigereu-la durant 8-12 hores.
L'endemà al matí, traieu la massa de la nevera i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 1,5 o 2 hores. Per accelerar aquest procés, poseu la massa en un lloc càlid si cal.
Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada i estireu-la fins a un gruix de 0,5 cm. Amb un tallador de dònuts (o dos talladors rodons), talleu els dònuts. Traieu els retalls interiors i transferiu els dònuts a una safata de forn lleugerament enfarinada i folrada amb una estora de forn o paper vegetal. A continuació (aquesta és una part molt important), cobriu els dònuts amb un drap de cuina i deixeu-los en un lloc sense corrents d'aire durant 1,5 a 2 hores. Aquest és el temps que han de llevar. Si no lleven bé, poseu-los en un lloc càlid.
En una cassola a foc mitjà-alt, foneu el greix fins que arribi als 180 °C (350 °F) amb un termòmetre. (Alternativament, podeu deixar caure un dels trossos retallats a l'oli; si l'oli xiuxiueja i el donut surt a la superfície, l'oli està a punt.) Donuts Els dònuts haurien de surar immediatament a la superfície i inflar-se. Amb una cullera o espàtula metàl·lica, gireu-los amb cura. Traieu els dònuts de l'oli quan estiguin daurats per tots dos costats (això hauria de trigar menys d'1 minut en total). Finalment, fregiu els retalls de dònut fins que estiguin daurats.
Col·loqueu els donuts en plats folrats amb paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. No us preocupeu si us queden una mica desagradables: si veieu empremtes dactilars en deixar-los caure a l'oli, són molt lleugers i esponjosos.
Per al glaçat: Per al glaçat, combineu el sucre glaç, 1/2 tassa d'aigua freda, la sal i l'extracte de vainilla en un bol fins que quedi suau. Submergiu els dònuts d'un en un. Gireu-los ràpidament i traieu-los. Col·loqueu-los sobre una reixeta per escórrer l'excés de glaçat.
Per aprofitar al màxim l'esmalt, col·loqueu restes fregides sota els donuts per a un acabat encara més deliciós.

Us suggerim que cuineu Bunyols francesos - Bunyols.