Donuts de carbassa sense llevat amb glaç d'auró

Vots: 9

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 unitats.

Els donuts es troben en moltes cuines del món, però els nord-americans han adoptat tant aquest postre que pràcticament és una icona nacional. Cada any, el primer divendres de juny, els Estats Units celebren el Dia Nacional del Donut, i dues cadenes de donuts de fama mundial, Dunkin' Donuts i Krispy Kreme, també provenen d'Amèrica. Tanmateix, els seus veïns canadencs també són molt aficionats a aquesta delícia, i no és difícil endevinar que els donuts glaçats amb cera d'erable són els més populars al Canadà. El secret d'aquesta popularitat rau en la combinació de massa esponjosa i glaçat dolç, complementat per les aromes de les espècies. Aquest postre acompanya perfectament una tassa de cafè al matí.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Donuts

Oli vegetal, per fregir
3 i 3/4 tasses de farina
1 i 1/4 tasses de sucre
1 cullerada sopera de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
1 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1 culleradeta de sal
2 ous grans, lleugerament batuts
1 rovell d'ou
1/3 tassa de llet agra
3/4 tassa de puré de carbassa
3 cullerades de mantega salada fosa
0,5 culleradetes d'extracte d'ametlla
Sucre de canyella

Esmalt d'auró

3 tasses de sucre en pols
1/4 culleradeta d'extracte d'auró
0,5 tasses de llet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, canyella, nou moscada, pebre de Jamaica, ous, llet agra, puré de carbassa, mantega, extracte d'ametlla, sucre moreno, sucre en pols, extracte d'auró, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli vegetal a 190 °C en una cassola holandesa gran.
En un bol gran, bateu tots els ingredients secs.

En un altre bol gran, bateu els ous, el rovell d'ou, el sèrum de llet, el puré de carbassa, la mantega fosa i l'extracte d'ametlla fins que quedi una barreja suau. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits i barregeu-ho bé amb una cullera de fusta. La massa ha de quedar molt enganxosa.
Enfarina el taulell i les mans. Amb les mans, estira la massa fins a un gruix d'1,2 cm. Submergeix un tallador de galetes rodó de 7,5 cm en farina i talla els donuts. Amb un tallador de galetes de 2 cm, fes un forat al centre dels donuts. Combina tots els retalls i torna a estirar la massa. Talla donuts nous.
Fregiu els donuts en oli calent fins que estiguin daurats i cruixents, aproximadament 1 minut per cada costat. Transferiu-los a una reixeta metàl·lica sobre una safata per refredar-los i escórrer l'excés d'oli.
Un cop els donuts s'hagin refredat, empolvoreu-los amb sucre i canyella o submergiu la part superior en glacejat d'auró, segons el vostre gust. Alternativament, podeu estendre el glacejat amb un ganivet de mantega.
Esmalt d'auró:

En un bol petit, combineu el sucre en pols, l'extracte d'auró i la llet; barregeu-ho bé. Afegiu-hi més llet, si cal, per aconseguir la consistència desitjada. Ruixeu els donuts amb el glaçatge.