Carbassa gla a la planxa amb glaç d'auró

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 273, greix total 17 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 3 G., colesterol 31 mg, sodi 634 mg, sucre 12 G.

Carbassa gla a la planxa, a l'estil costella. Amanida amb un deliciós glaçatge dolç i salat d'auró, és un acompanyament perfecte per a una barbacoa de tardor. Servida espolvorejada amb llavors de carbassa per a un deliciós sabor a fruits secs i cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Oli vegetal per greixar la graella de la graella
110 g de mantega sense sal
0,5 cullerades de xarop d'auró
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
0,5 culleradetes de mostassa en pols
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt
2 carbasses gla (aproximadament 1 kg cadascuna)
1 cullerada de pols de xili
1 culleradeta de coriandre mòlt
0,5 culleradetes de canyella mòlta
2 cullerades de llavors de carbassa torrades i pelades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa gla, xarop d'auró, vinagre de sidra de poma, mostassa en pols, flocs de pebre vermell, salsa barbacoa, coriandre, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà. Unteu lleugerament la graella amb oli vegetal.
Foneu la mantega en una cassola petita i apagueu el foc. Aboqueu 1/4 de tassa de la mantega fosa en un altre bol i reserveu-la. Afegiu el xarop d'auró, el vinagre de sidra de poma, la mostassa seca, el pebre vermell mòlt, 3/4 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre a la cassola. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant uns 4 minuts per reduir lleugerament el líquid. Retireu el glaçatge del foc i deixeu-lo refredar. Reserveu 1/3 de tassa del glaçatge per servir.

Talleu amb cura les carbasses per la meitat, des de la tija fins a la base. Traieu les llavors amb una cullera i descarteu-les. Col·loqueu les meitats de carbassa amb el costat pla cap avall i talleu-les transversalment en mitges llunes d'1 cm de gruix. Col·loqueu les rodanxes en un bol molt gran.
Barregeu la pols de xili, el coriandre, la canyella, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre en un bol petit. Empolseu la barreja d'espècies sobre les rodanxes de carbassa. Ruixeu la carbassa amb la 1/4 de tassa de mantega fosa reservada. Remeneu amb les mans fins que les rodanxes estiguin cobertes uniformement.
Col·loqueu les rodanxes de carbassa a la graella i tapeu-les. Grilleu-les fins que apareguin marques fosques, uns 10 minuts. Gireu les rodanxes de carbassa; tapeu-les i grilleu-les fins que la carbassa estigui tendra i es pugui punxar fàcilment amb un ganivet, uns 7-8 minuts més.
Pinteu les rodanxes de carbassa amb el glaçatge i gireu-les. Grilleu-les durant 1 minut, pinteu-les amb el glaçatge, gireu-les i grilleu l'altre costat durant un minut més. Traieu-les del grill i transferiu-les a una safata gran. Ruixeu-les amb el glaçatge reservat. Empolseu-les amb llavors de carbassa. Serviu la carbassa calenta o a temperatura ambient.

Categories: