Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Les creps de civada, suaus i esponjoses, es cobreixen amb pomes al forn aromàtiques amb un glaçatge d'auró, una alternativa saludable a la melmelada o altres salses dolces. Enforneu les pomes tallades a rodanxes, cobertes amb espècies i xarop d'auró, mentre fregiu les creps, barrejant una massa de flocs de civada remullats en sèrum de llet i farina de blat. També s'afegeix un toc de xarop d'auró i espècies aromàtiques a la massa, que complementen perfectament el sabor de civada de les creps. Perfectes per a un esmorzar de diumenge tardà!

Ingredients:

Pomes al forn

• 1/4 culleradeta de canyella mòlta
• 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
• 2 cullerades de xarop d'auró + una mica més per servir (opcional)
• 3 pomes Jonagold o Gala grans (o totes dues), pelades, sense cor i tallades a rodanxes de 1,25 cm de gruix.

Creps de civada

• 1,5 tasses de farina de civada
• 1 tassa de llet agra o kéfir
• 2,5 tasses de farina premium
• 2 cullerades de sucre granulat
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/4 culleradeta de sal marina fina
• 0,5 culleradetes de canyella mòlta
• 1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
• 4 ous
• 1,5 tasses de llet
• 2 cullerades de xarop d'auró
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• Oli de canola o mantega fosa

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, flocs de civada, ous, llet, llet agra, kèfir, pomes, xarop d'auró, flocs de sal marina, nou moscada, canyella

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pomes:
  
  Preescalfeu el forn a 190 °C. En un bol gran, combineu les pomes amb la canyella, la nou moscada i el xarop d'auró. Col·loqueu les pomes en una safata de forn de vidre de 22 cm, ruixeu-les amb el xarop d'auró i coeu-les fins que estiguin caramel·litzades i tendres, remenant de tant en tant, uns 30 minuts.
Pas 2
• Creps:
  
  En un bol mitjà, combineu la civada i el sèrum de llet i deixeu-ho reposar durant almenys 15 minuts i fins a 30 minuts.
  
  En un bol gran, barregeu la farina, el sucre, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal, la canyella i la nou moscada, i barregeu-ho fins que quedi ben distribuït.
Pas 3
• Bateu els ous, la llet, el xarop d'auró i l'extracte de vainilla fins que quedi una massa homogènia i, a continuació, incorporeu-hi la barreja de civada. Afegiu la barreja humida a la barreja seca i amasseu-la fins a obtenir una massa (pot quedar amb grumolls). Tapeu-la i deixeu-la reposar durant 15 minuts.
Pas 4
• Col·loqueu una paella o planxa antiadherent a foc mitjà i unteu-la amb oli vegetal o mantega fosa. Aboqueu la massa a la paella, 1/4 de tassa cada vegada, i cuineu-la fins que les creps estiguin daurades per la part inferior i les vores comencin a assecar-se, uns 2 minuts. Gireu-les amb cura amb una espàtula i cuineu-les durant 1,5-2 minuts més. Repetiu amb la massa restant. Serviu les creps immediatament amb pomes al forn i xarop d'auró.

Vots: 3