Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

A diferència de les creps, les creps americanes són gruixudes i esponjoses, com bunyols grans. Això, al seu torn, canvia el sabor de les creps. Una de les millors maneres de fer creps delicioses i esponjoses que no caiguin i mantinguin la forma és fer-les amb massa mare. Haureu de planificar amb antelació el temps de cocció, ja que la massa mare es fa la nit anterior. Al matí, podreu gaudir d'unes meravelloses creps de poma, tan gruixudes i abundants. Apileu-ne diverses, ruixeu-les amb xarop d'auró i empolseu-les amb nous pacanes. Gaudeix d'un esmorzar americà tradicional, perfecte per a un matí fresc de tardor.

Ingredients:

llevat

• 1 tassa de llet sencera
• 1 culleradeta de llevat sec actiu (mig sobre)
• 0,5 tasses de sidra de poma
• 3 cullerades soperes de sucre morè
• 2 cullerades (30 g) de mantega fosa
• 1 tassa de farina

Creps

• 0,5 tasses de farina premium
• 1 ou gran, lleugerament batut
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 poma verda petita i àcida (com la Granny Smith), sense pelar i tallada a daus
• 1 - 2 cullerades (30 g) de mantega
• Xarop d'auró o mel per servir
• Nous de pacana picades, per servir (opcional)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

massa de llevat, sidra de poma, sucre moreno, ous, llet, nous de pacana, pomes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preparar la massa mareEn una cassola petita, escalfeu la llet a foc lent fins a 43 °C. Aboqueu-la en un bol mitjà, escampeu-hi el llevat per sobre i deixeu-la reposar durant 5 minuts perquè faci escuma. Afegiu-hi la sidra, el sucre morè, la mantega i 1 tassa de farina fins que quedi suau. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar tota la nit a temperatura ambient.
Pas 2
• Fregiu les creps l'endemà al matí.Bateu 1/2 tassa de farina, l'ou, el bicarbonat de sodi i la poma a la massa mare. Foneu 1 cullerada (15 g) de mantega en una paella de ferro colat o antiadherent a foc mitjà i remeneu la paella per cobrir completament el fons.
Pas 3
• Aboqueu aproximadament 1/4 de tassa de massa a la paella per a cada crep. Cuineu fins que la part superior faci bombolles i les vores estiguin cuites, uns 3 minuts, després gireu-les i cuineu-les fins que estiguin daurades, 1 o 2 minuts més. Repetiu amb la massa restant, afegint més mantega si cal. Ruixeu les creps amb xarop i empolseu-les amb nous pacanes, si voleu.

Vots: 2