xurros espanyols

Vots: 4

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 30

Valor nutricional per ració:

Calories 56, greix total 3 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 0 G., colesterol 24 mg, sodi 27 mg, sucre 3 G.

Els xurros espanyols, fets de pasta choux, són perfectes amb una tassa de xocolata calenta o cafè. Són deliciosos, dolços, aromàtics i tenen un cruixent deliciós. A la seva recepta de xurros, Sunny Anderson va equilibrar la seva dolçor amb la nota cítrica de la llima. Va afegir una mica de ratlladura directament a la massa i després va barrejar una mica més de ratlladura amb una mica de sucre i canyella per sobre dels xurros acabats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

110 g de mantega sense sal
1/4 culleradeta de sal
2 llimes
1 tassa de farina premium
3 ous grans
Oli vegetal, per fregir
0,5 tasses de sucre
2 culleradetes de canyella mòlta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, canyella, ratlladura de llima

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massa:

Combineu la mantega, 1 tassa d'aigua i la sal en una cassola mitjana a foc mitjà; ratlleu-hi la ratlladura d'1 llima.

Deixeu que la mantega es fongui, després porteu la barreja a ebullició i afegiu-hi la farina lentament, remenant constantment.

Retireu-ho del foc i continueu amassant la massa fins que comenci a separar-se de les vores de la paella.

Bateu-hi un ou cada vegada, barrejant completament després de cada addició.

Fregir uns xurros:

Prepareu una mànega pastissera amb una punta mitjana en forma d'estrella oberta. Col·loqueu la mànega en un got. Ompliu-la amb la massa i refrigereu-la durant 15 minuts.

Nota

Per crear solcs tradicionals als xurros, feu servir una punta mitjana amb forma d'estrella oberta. El forat ha de tenir aproximadament l'amplada del dit petit.

Mentrestant, aboqueu 6 cm d'oli vegetal en una cassola gran. Escalfeu l'oli a 175 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Premeu lentament tires de massa de 9 cm (3,5 polzades) a l'oli, utilitzant els dits o un ganivet per tallar la massa.