Creps de xurros amb salsa de xocolata mexicana

Vots: 1

Com fer xurros amb salsa de xocolata mexicana

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 32

Valor nutricional per ració:

Calories 392, greix total 10 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 67 G., fibra 2 G., colesterol 84 mg, sodi 433 mg, sucre 34 G.

Molta gent adora els xurros pel seu sabor i textura, però dubten a fer-los a casa a causa de la gran quantitat d'oli i la mà d'obra que implica treballar amb pasta choux. Aquestes creps, cruixents a les vores i recobertes de sucre i canyella, estan plenes del millor dels xurros mexicans però són increïblement fàcils de fer. Servits amb una salsa de xocolata calenta amb un toc de clau i cafè, aquests xurros es mengen millor calents, així que serviu-los ben calents.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa de xocolata mexicana

1/4 tassa de sucre granulat
1 cullerada sopera de cacau en pols
1,5 culleradetes de maizena
1/4 culleradeta de sal gruixuda
1/8 culleradeta de clau mòlt
0,5 tasses de cafè preparat
0,5 tasses de llet
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla

Creps

1 i 2/3 tasses de farina premium
1/4 tassa de midó de blat de moro
1/4 tassa de sucre en pols
1 cullerada sopera de llevat en pols
2 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 i 1/4 tasses de llet
3 cullerades de mantega sense sal, fosa, i una mica més per fregir
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans
0,5 tasses de sucre granulat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, cacau, cafè, clavell, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa:

Combineu el sucre, el cacau en pols, la maizena, la sal i els claus en una cassola petita. Afegiu-hi el cafè, la llet i la vainilla i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho, remenant, fins que la salsa comenci a fer bombolles i espessir-se lleugerament, 2-3 minuts. Aboqueu la salsa en un bol i manteniu-la calenta.
Creps:

En un bol gran, combineu la farina, el midó de blat de moro, el sucre en pols, el llevat en pols, 1/2 culleradeta de canyella, la sal i el bicarbonat de sodi. En un altre bol, combineu la llet, la mantega, l'extracte de vainilla i els ous. Afegiu la barreja de llet a la barreja de farina i amasseu fins que estigui ben combinat (no passa res si queden grumolls). Deixeu reposar la massa durant 5 minuts.

Mentrestant, en un bol gran i poc profund, combineu la resta de 1 1/2 culleradetes de canyella amb el sucre granulat i reserveu-ho.
Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Unteu la paella generosament amb mantega i, a continuació, aboqueu-hi 1 cullerada de massa, movent la mà endavant i endarrere per formar una crep oblonga de 8 cm de llarg; aboqueu-hi la massa de la mateixa manera per a tantes creps com càpiguen a la paella. Cuineu-les fins que estiguin daurades per sota i facin bombolles per sobre, uns 45 segons. Gireu les creps i cuineu-les fins que estiguin cuites, uns 30 segons més.
Transfereix les creps a la barreja de canyella i sucre i enrotlla-les per cobrir-les. Sacseja l'excés de cobertura i serveix-les immediatament calentes amb salsa de xocolata mexicana per amanir-les o sucar-hi. Fregeix les creps restants de la mateixa manera, aprofitant tota la massa.