Pastís de xurros amb salsa de xocolata picant
Vots: 1
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Feu un pastís inspirat en xurros i serviu-lo amb una salsa de xocolata picant. Enforneu el pastís en un motlle gran amb un forat al centre per assegurar-vos que es cogui uniformement per tots els costats. Un cop fred, pinteu tota la superfície amb mantega fosa i espolvoregeu-hi una barreja de canyella i sucre per donar-li al pastís aquest sabor clàssic de xurros. Per fer la salsa de xocolata, feu bullir a foc lent la xocolata i la nata tallades a trossos en una cassola, afegint-hi una mica de sucre morè, cacau en pols, extracte de vainilla i un pessic de xili en pols, que infusionarà la salsa amb el seu sabor càlid i picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Magdalena
- 220 g de mantega a temperatura ambient, més una mica més per untar la safata
- 2 i 3/4 tasses de farina de tot ús, més una mica més per empolsar la paella
- 1 cullerada sopera de llevat en pols
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1 culleradeta de sal
- 1 i 3/4 tasses de sucre granulat
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 4 ous grans + 2 rovells d'ou, a temperatura ambient
- 0,5 tassa de crema agra
- 3/4 de tassa de llet sencera
Cobertura de sucre i canyella
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 2 cullerades (30 g) de mantega fosa
Salsa de xocolata picant
- 1 i 1/4 tasses de nata lleugera
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 2 cullerades de cacau en pols
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de pols de xili ancho
- Un pessic de sal
- 110 g de xocolata semidolça, trossejada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: magdalena, farina premium, xocolata semidolça, cacau, pebrot ancho, canyella, crema, llet, crema agra, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Engreixeu un motlle per a magdalenes de 10 unitats amb una obertura central, que arribi a totes les cantonades i corbes; empolseu-lo amb farina i sacsegeu-lo per treure l'excés.
- En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols, la canyella i la sal. En un bol gran, bateu la mantega, el sucre granulat i la vainilla amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts. Incorporeu-hi els ous un per un i després els rovells. Incorporeu-hi la crema agra i remeneu fins que quedi suau. La massa pot semblar quallada. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant amb la llet. Pasteu la massa.
- Aboqueu la massa al motlle preparat, alliseu la superfície i colpegeu el motlle contra el taulell unes quantes vegades per deixar anar les bombolles d'aire grans. Enforneu fins que un escuradents de fusta inserit al centre del pastís surti net, uns 55 minuts. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar al motlle durant 10 minuts; afluixeu les vores del pastís amb un escuradents de fusta i gireu-lo sobre una reixeta perquè es refredi completament.
- Feu una cobertura de sucre i canyellaBarregeu el sucre i la canyella en un bol gran. Treballant per seccions, pinteu el pastís amb mantega fosa. Sostenint-lo sobre el bol, escampeu la canyella i el sucre sobre el pastís, prement perquè s'adhereixi.
- Feu salsa de xocolata picantEn una cassola petita, combineu la nata, el sucre morè, el cacau en pols, la vainilla, el xili en pols i la sal. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà; cuineu-ho, remenant, fins que el sucre es dissolgui, de 2 a 4 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la xocolata. Deixeu-ho reposar durant 2 minuts i després remeneu-ho fins que quedi suau. Serviu-ho amb salsa de xocolata especiada.
Categories:
Receptes similars
