Xurros de carbassa amb salsa de xocolata

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquests aromàtics donuts de pasta choux amb canyella crearan l'ambient perfecte per despertar-se amb una tassa de cafè al matí.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xurros:

2 tasses de farina premium
2,5 culleradetes de canyella mòlta
1/4 culleradeta de clau mòlt
1/4 culleradeta de gingebre picat i caldrà afegir-ne una mica més al final
1/8 culleradeta de nou moscada ratllada
1/8 culleradeta de sal marina fina
3/4 de tassa puré de carbassa
10 cullerades de mantega, tallades a trossos
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
4 ous grans a temperatura ambient
Oli vegetal per fregir
3/4 de tassa de sucre de canya granulat, per enrotllar els xurros
Equipament especial: màniga pastissera amb una punta gran en forma d'estrella

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, puré de carbassa, ous, crema, extracte de vainilla, xocolata negra, licor de cafè, clavell, arrel de gingebre, nou moscada, flocs de sal marina, sucre moreno, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa per sucar xocolataEn una cassola petita, escalfeu la nata fins que gairebé faci bombolles. Poseu la xocolata en un bol mitjà. Aboqueu la nata calenta sobre la xocolata i deixeu-la reposar durant 1 minut. Remeneu suaument fins que quedi suau. Incorporeu-hi el licor de cafè i l'extracte de vainilla. Mantingueu la salsa calenta.
Mini xurrosEn un bol gran, barregeu la farina, 1 culleradeta de canyella, els claus, 1/4 culleradeta de gingebre, la nou moscada i la sal. En una cassola mitjana, porteu a ebullició 1 1/2 tasses d'aigua, el puré de carbassa, la mantega i la vainilla, remenant constantment.

Aboqueu la barreja de carbassa al bol amb la barreja de farina i remeneu amb una cullera de fusta fins que estigui ben barrejat; la consistència serà enganxosa. Incorporeu-hi els ous, un per un. La massa ha de quedar suau i enganxosa. Ompliu una màniga pastissera amb una punta gran en forma d'estrella amb la massa.

Aboqueu oli de canola en una paella fonda a una profunditat de 5 cm i escalfeu l'oli a 180 °C (podeu mesurar la temperatura amb un termòmetre de sucre o un termòmetre per fregir).

Premeu la massa de la bossa directament a la safata en trossos de 8 cm de llarg, retallant-los amb unes tisores. Fregiu fins que els xurros estiguin daurats i cruixents, de 4 a 5 minuts.
En un bol mitjà poc profund, combineu el sucre i la culleradeta i mitja de canyella restant. Transferiu els xurros a una safata de forn o a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli i, a continuació, arrebosseu els xurros immediatament per la barreja de canyella i sucre.

Servir amb salsa per sucar xocolata.