Xurros amb salsa de xocolata

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6

Xurros amb salsa de xocolata - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xurros

1/4 tassa de sucre extrafí
2 culleradetes de canyella mòlta
2/3 de tassa més 2 cullerades de farina de blat premium
1 culleradeta de llevat en pols
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 tassa d'aigua bullent
2 tasses d'oli de blat de moro o vegetal per fregir

salsa de xocolata

110 g de xocolata negra (o 1/2 tassa de xips)
30 g de xocolata amb llet (o 2 cullerades soperes de xips)
1 cullerada sopera de melassa lleugera
2/3 de tassa de nata per muntar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, canyella, xarop, xocolata negra, xocolata amb llet, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

En un plat ample i poc profund, combineu el sucre i la canyella per recobrir els xurros acabats.

Xurros: Poseu la farina en un bol, afegiu-hi el llevat en pols i, a continuació, afegiu-hi l'oli d'oliva i 1 tassa d'aigua bullent. Pasteu-ho fins que es formi una massa tèbia i enganxosa. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts o fins que l'oli de blat de moro s'escalfi per fregir.

Escalfeu l'oli en una cassola petita fins que arribi a 1/3 de l'alçada de la cassola. Quan cregueu que està prou calent, deixeu-hi caure un dau de pa i observeu com es fa un xipolleig i es daura. Si es daura en uns 30 segons, l'oli està prou calent. Si feu servir una fregidora elèctrica amb control de temperatura ajustable, ha d'estar configurada a 160 °C (320 °F). Controleu la temperatura de l'oli de prop en tot moment.
Preescalfeu el forn a 80 °C.

Quan estiguin a punt, ompliu una mànega pastissera amb una punta d'estrella gran (8 mm) amb la massa de xurros. Feu tires curtes de massa, d'uns 4-5 cm de llarg, a l'oli calent, tallant-les a mesura que aneu fent amb unes tisores. Fregiu-ne de 3 a 4 alhora. Quan estiguin daurades, traieu-les amb una escumadora o unes pinces i col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper de cuina.

Per mantenir els xurros calents mentre fregiu altres lots, eixugueu-los amb un tovalló de paper i transferiu-los a una safata de forn folrada amb paper vegetal. Col·loqueu la safata de forn al forn per mantenir els xurros calents. Fins i tot després de coure'ls, deixeu-los reposar durant 5-10 minuts perquè s'endureixin una mica abans de menjar-los.

Salsa de xocolata: En una cassola de fons gruixut, foneu els ingredients de la salsa de xocolata a foc lent. Un cop combinats i la xocolata s'hagi fos, retireu la cassola del foc i reserveu-la en un lloc càlid.

Just abans de servir, barregeu els xurros calents amb la barreja de canyella i sucre i sacsegeu el plat per cobrir-los bé. Transferiu els xurros a una safata i serviu-los.

Aboqueu la salsa de xocolata en bols individuals (per evitar haver de servir-la al plat del veí), submergiu-la i gaudiu-ne.