Profiterols amb gelat i salsa de xocolata

Vots: 2

Com fer-ho - Profiteroles amb gelat i salsa de xocolata

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 214, greix total 14 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 1 G., colesterol 67 mg, sodi 50 mg, sucre 14 G.

Els profiterols són unes postres clàssiques de pasta choux francesa amb forma de boles buides i daurades. Talleu-les per la meitat i ompliu-les amb el vostre gelat preferit, després amaniu-les amb una deliciosa salsa de xocolata. Per descomptat, aquesta no és l'única opció deliciosa per farcir els profiterols. Experimenteu amb diferents farcits per adaptar-los al vostre gust, com ara nata muntada amb fruits del bosc o formatge crema. Qualsevol farcit combina perfectament amb aquesta pasta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pasta de choux

0,5 tasses de llet
0,5 tasses d'aigua
110 g de mantega sense sal
Un pessic de sal
1 tassa de farina premium
4 ous grans

Salsa i farcit

220 g de xocolata semidolça, trossejada
1 tassa de nata líquida
1/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger
4-6 tasses de qualsevol gelat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta de choux, ous, llet, crema, salsa de xocolata

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal o una estora de silicona.
Pasta de choux:

Combineu la llet, l'aigua, la mantega i la sal en una cassola mitjana i cuineu-ho a foc mitjà fins que el líquid comenci a bullir i la mantega s'hagi fos, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho per formar una massa. Cuineu-ho, remenant, fins que la massa comenci a separar-se de les vores de la cassola però no s'enfosqueixi, uns 3 minuts.

Transfereix la massa a un bol gran, afegeix-hi 1 ou i bat-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui completament incorporat. Bat-hi els 3 ous restants, un per un, fins que tinguis una massa enganxosa i brillant.
Transferiu la massa a una mànega pastissera amb una punta rodona d'1-2 cm. Feu muntanyes de massa de 2,5-4 cm d'amplada i uns 2,5 cm d'alçada a la safata de forn, separant-les per 2,5 cm; feu servir un dit submergit en aigua per allisar les puntes. Enforneu fins que estiguin cruixents i daurats foscos, de 25 a 30 minuts. Transferiu els profiterols a una reixeta i deixeu-los refredar completament.
Preparar salsa de xocolata:

Poseu la xocolata en un bol resistent a la calor. En una cassola petita, barregeu la nata i el xarop de blat de moro i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Aboqueu-hi immediatament la xocolata i tapeu el bol amb una tapa. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts i després remeneu-ho fins que quedi suau.
Muntar els profiterols:

Talleu els profiterols per la meitat horitzontalment. Col·loqueu una bola mitjana de gelat (uns 80 g) a les meitats inferiors. Cobriu-los amb la part superior i amaniu-los amb salsa de xocolata. Serviu immediatament.