Profiterols amb formatge crema, cebes tendres i sprinkles

Vots: 1

Com fer-ho: profiterols amb formatge crema, cebes tendres i ingredients

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 40

Valor nutricional per ració:

Calories 82, greix total 7 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 3 G., fibra 0 G., colesterol 38 mg, sodi 60 mg, sucre 0 G.

Afegeix un topping de bagel (una barreja de sèsam, rosella, cibulet i all) a la pasta choux clàssica, cou profiteroles daurades amb el mateix topping i omple'ls amb un farcit saborós de formatge crema amb cibulet. Un aperitiu perfecte per a un brunch o una festa a casa!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Profiterols

110 g de mantega sense sal, tallada a daus
1 tassa de farina premium
4 ous grans
2 culleradetes de cobertura per a bagel (una barreja de sèsam, llavors de rosella, ceba seca i all) + extra per a la cobertura

Formatge crema amb cebes tendres

6 cebes tendres, picades gruixudament
2 paquets de formatge crema, de 220 g cadascun, a temperatura ambient
1/4 tassa de crema agra
Equipament especial: màniga pastissera amb punta rodona mitjana; màniga pastissera amb punta rodona petita

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, rosella, sèsam, cebes seques, formatge crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-lo a 220 °C (425 °F). Folreu 2 safates de forn amb vores amb paper de forn.
Profiterols:

Combineu la mantega, 1/2 culleradeta de sal i 1 tassa d'aigua en una cassola mitjana i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Un cop la barreja bulli, afegiu-hi la farina tota alhora i remeneu amb una cullera de fusta fins que la massa s'uneixi, aproximadament 1 minut. Continueu cuinant, remenant constantment, fins que la massa comenci a separar-se de les vores de la cassola, uns 30 segons més.

Transfereix la massa a un bol gran. Amb una batedora a velocitat mitjana, afegeix els ous, un per un, barrejant bé després de cada addició, fins que la massa quedi espessa i suau. Afegeix els ingredients per a bagel i barreja bé.
Transferiu la massa a una màniga pastissera amb una punta rodona mitjana. Feu boletes de massa de 2,5 cm d'ample i 2,5 cm d'alt a les safates de forn preparades, separant-les aproximadament per 2,5 cm. Humitegeu el dit amb aigua i alliseu qualsevol bony o taca a la superfície de la massa. Empolseu els profiterols amb espurnes de bagel.
Coure durant 20 minuts, després reduir la temperatura del forn a 190 °C (375 °F) i continuar coure, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que els profiterols estiguin inflats i daurats, uns altres 15-20 minuts. Col·locar les safates de forn sobre una reixeta i deixar que els profiterols es refredin completament.
Formatge crema amb cebes tendres:

Mentrestant, tritureu les cebes tendres en un processador d'aliments, raspant els costats segons calgui, fins que estiguin picades finament i uniformement. Afegiu-hi el formatge crema, la crema agra, un pessic de sal i unes quantes voltes al molinet de pebre negre i continueu triturant fins que quedi suau.
Transferiu el farcit a una màniga pastissera amb una punta rodona petita i reserveu-lo a temperatura ambient fins al moment d'utilitzar-lo.
Feu un forat a la part inferior de cada profiterol amb una broqueta de fusta o un escuradents. Introduïu amb cura la punta de la bossa a cada forat i feu-hi un motlle amb el farcit de formatge crema i ceba tendra. Serviu immediatament.