Profiterols de carbassa sense gluten
Vots: 3
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Profiterols de carbassa sense gluten: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Barreja de farina sense gluten
- 3 tasses (435 g) de farina d'arròs blanc
- 1,5 tasses (187 g) de farina de tapioca
- 3/4 de tassa (123 g) de midó de patata
- 1 cullerada sopera (8 g) de goma xantana
- 1,5 culleradetes (5 g) de sal
- Equipament especial: paper de forn; cullera de gelat
Profiterols
- 1 cullerada sopera de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de sal
- 110 g de mantega
- 1/2 tassa de llet
- 3 ous grans més 1 clara d'ou gran, a temperatura ambient
- 3/4 culleradeta de llevat en pols
Farciment
- 2 tasses de nata líquida
- 1/2 tassa de sucre glaç, i més per empolvorar
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
- 1/4 de tassa puré de carbassa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina d'arròs, ous, llet, crema, puré de carbassa, tapioca, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu una barreja de farina sense glutenEn un bol gran, combineu la farina d'arròs, la farina de tapioca, el midó de patata, la goma xantana i la sal.
- Fer pasta de chouxEn un bol petit, combineu el sucre granulat, la canyella i la sal amb 1 tassa de farina sense gluten.
En una cassola mitjana a foc mitjà, foneu la mantega amb la llet i 1/2 tassa d'aigua. Augmenteu el foc a mig-alt i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc al mínim i aboqueu-ho gradualment a la barreja de farina. Amb una cullera de fusta, remeneu la massa fins que formi una bola, uns 3 minuts. - Preescalfeu el forn a 200 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Transfereix la massa a un processador d'aliments i bate-la unes 20 vegades per refredar la barreja. Amb el processador en marxa, afegeix els ous, les clares d'ou i el llevat en pols; bate-la fins que la massa quedi suau. Amb una cullera de gelat, deixa caure la massa a la safata de forn preparada; cou-la fins que estigui daurada, uns 25 minuts. Amb un ganivet afilat, marca els costats de cada panet. - Feu els farcitsAmb una batedora elèctrica, bateu la nata ràpidament fins que es formin pics tous. Afegiu-hi el sucre, la vainilla i espècies per a pastís de carbassa Bateu a velocitat mitjana fins que es formin pics tous. Incorporeu-hi el puré de carbassa. Talleu els panets per la meitat, feu servir una cullera de gelat i poseu la crema de carbassa sobre una meitat del panet. Afegiu-hi l'altra meitat per sobre i empolseu els profiterols amb sucre glaç.
Autor de la recepta - Silvana Nardone és l'autora de llibres de receptes sense gluten.
Categories:
Receptes similars
