Profiterols amb salsa de xocolata
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8-12
Complexitat: mitjana
Racions: 8-12
Lleugers, cruixents per fora i buits per dins, els profiterols són la closca perfecta per a un gelat. El gelat es divideix en meitats, es cobreix amb l'altra meitat i es ruixa amb salsa de xocolata calenta. Serviu-ne uns quants en un plat i aquestes postres seran tot un èxit a la vostra propera celebració familiar. Els profiterols estan fets de pasta choux, que és fàcil d'amassar si teniu una batedora o prepareu-vos per utilitzar una cullera de fusta enèrgicament. Els resultats valen la pena. Els profiterols sense farciment es conserven bé a la nevera i es poden utilitzar a les postres en qualsevol moment.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Profiterols
- 0,5 tasses d'aigua
- 55 g de mantega
- Un pessic de sal
- 0,5 tasses de farina
- 2 ous
- Un pessic de canyella mòlta
- gelat
- Salsa de xocolata, recepta a continuació
salsa de xocolata
- 110 g de xocolata semiamarga o negra
- 1/4 tassa de nata líquida
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada de xarop de blat de moro
- 1 pessic de canyella mòlta
- Equipament especial: màniga pastissera amb una punta rodona gran
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, farina premium, ous, canyella, gelat, xocolata semidolça, xocolata negra, crema, xarop
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- En una cassola petita, combineu l'aigua, la mantega i la sal i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i afegiu-hi la farina, remenant enèrgicament amb una cullera de fusta. Coeu-ho i bateu-ho fins que la massa formi una bola brillant que es desenganxi de les vores de la cassola. Transferiu la massa a un bol i deixeu-la refredar durant 3-4 minuts. No ha d'estar freda, només prou freda per evitar que els ous es coguin. Amb una batedora elèctrica o a mà, bateu-hi un ou cada vegada. No afegiu el segon ou fins que el primer estigui completament incorporat. A continuació, afegiu-hi la canyella i bateu-ho durant un segon més.
- Transferiu la massa a una màniga pastissera amb una punta rodona gran i feu boletes de 2,5 cm sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Quan hàgiu acabat, submergiu el dit en aigua i alliseu la superfície de cada boleta per eliminar les puntes afilades. Separeu les boletes almenys 2,5 cm. S'inflaran durant la cocció! Enforneu en un forn preescalfat durant 20-25 minuts, girant la safata de forn a la meitat del temps per assegurar-vos que la cocció sigui uniforme. Els profiterols han de ser lleugers, airejats i secs per dins. Deixeu refredar sobre una reixeta.
- Abans de servir, talleu els profiterols per la meitat horitzontalment i ompliu-los amb el gelat que vulgueu (jo prefereixo gelat de vainilla de bona qualitat). Afegiu-hi salsa de xocolata calenta per sobre.
Salsa de xocolata:
Aboqueu 2,5 cm d'aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Poseu la xocolata en un recipient metàl·lic o de vidre resistent a la calor i poseu-lo a sobre de la cassola amb aigua bullent. Assegureu-vos que el fons del recipient no toqui l'aigua bullent. Afegiu-hi la resta d'ingredients i remeneu fins que la xocolata es fongui i la barreja formi una salsa suau. Això passarà ràpidament. Un cop la xocolata s'hagi fos, retireu-la del bany maria. Aboqueu la salsa sobre els profiterols farcits. La salsa es serveix millor calenta.
Categories:
Receptes similars
