El Bose Bollen és una pastisseria holandesa.

Vots: 2

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 6 unitats.

Valor nutricional per ració:

Calories 400, greix total 14 G., greixos saturats G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 43 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

El bressol de la rebosteria holandesa, els Bosche Bollen (en neerlandès: bossche bollen – boles de cap), es considera la petita ciutat de 's-Hertogenbosch (o Bos per abreujar), on aquests pastissos s'anomenen simplement boles de xocolata. Són profiterols grans, de la mida d'una pilota de tenis, fets de pasta choux, farcits fins a la vora amb crema de vainilla i coberts de cobertura de xocolata. Els Bosche bollen es mengen tradicionalment amb les mans i es serveixen amb cafè. Per equilibrar el seu sabor dolç i ric, els Bosche Bollen de vegades es serveixen amb baies.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

100 ml d'aigua
40 g de mantega
0,5 culleradetes de sal
50 g de farina
4 ous (2 sencers i 2 de clares pasteuritzades)
250 ml de nata per muntar
2 cullerades de sucre en pols
1 beina de vainilla
100 g de sucre glaç
2 cullerades de cacau en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, farina premium, ous, crema, sucre en pols, beina de vainilla, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola de fons gruixut, barregeu l'aigua, la mantega i la sal i porteu-la a ebullició.
Tamiseu la farina sobre un bol i, remenant contínuament, afegiu-la a l'aigua bullent.

Continueu remenant fins que es formi una bola de massa a la paella.
Retireu la cassola del foc i afegiu-hi dos ous, un per un, barrejant bé després del primer ou abans d'afegir-hi el segon. Continueu remenant fins que la massa quedi brillant.
Divideix la massa en 6 boles i col·loca-les en una safata de forn untada amb oli. Cou els profiterols en un forn preescalfat (225 °C) durant 20 minuts, fins que estiguin cuits i daurats.
Apagueu el forn, deixant la porta lleugerament entreoberta. Deixeu refredar els profiterols al forn durant 10 minuts.
Mentrestant, combineu la nata amb el sucre glaç, 1 clara d'ou i la meitat de les llavors de la beina de vainilla i bateu fins que es formin pics ferms.
Tamiseu el sucre glaç i el cacau en pols en un bol. Afegiu-hi l'altra clara d'ou, gota a gota, i barregeu-ho fins que la barreja quedi espessa i brillant.
Ompliu una màniga pastissera amb nata muntada. A continuació, feu un petit forat als profiterols, introduïu-hi la punta de la màniga pastissera i ompliu cada pastís amb nata muntada.
Cobriu la part superior amb glaça de xocolata.