Daifuku de postres japoneses
El daifuku és un tipus de dolç japonès. És un petit pastís fet de pasta d'arròs glutinós i farcit d'un farcit dolç. De vegades s'anomena mochi.
De fet, "daifuku" és una versió abreujada de "daifukumochi", que significa "pastís gran i blanc de bona sort". Al Japó, es creu que aquest pastís realment porta bona sort, convertint-lo en un regal tradicional.
La majoria de receptes de daifuku requereixen barrejar farina d'arròs i aigua i després escalfar la barreja al microones. El resultat és una massa gruixuda i enganxosa que s'estén mentre està calenta i es forma una làmina fina. A continuació, es talla la massa en rectangles. Cada rectangle es convertirà en un daifuku independent. El xef embolica cada rectangle al voltant del farcit i després l'empolvoreix amb farina o sucre. Després de coure-la, la massa es refreda i s'endureix lleugerament.
Fer pastissos daifuku amb microones o vapor és força senzill. Tanmateix, la cuina tradicional requereix molt més temps, ja que implica un cert ritual. Primer, els cuiners remullen l'arròs en aigua durant diverses hores, sovint durant la nit, després el couen al vapor i després el trituren fins a obtenir una pasta amb un morter. La pasta resultant es forma en pastissos rodons o quadrats. Els pastissos daifuku són un plat tradicional japonès de Cap d'Any.
El farcit més comú per al daifuku és la pasta de mongetes azuki vermelles i sucre o mel. Tanmateix, també existeixen altres farcits, com ara maduixes, trossos de fruita o pasta de meló. L'addició de diversos colorants al daifuku dóna al pastís el seu aspecte colorit. Pot ser rosa o fins i tot verd. Alguns colorants naturals, com l'artemisa, poden donar-li un sabor distintiu.
Un tipus de daifuku, el yukimi daifuku, fa servir gelat com a farcit. La bola de gelat normalment s'embolica amb massa d'arròs. Aquest tipus de pastís es manté tou fins i tot quan s'acaba de treure de la nevera.
Categories:
Articles relacionats
