Pastís de formatge japonès
Vots: 1
Temps: --
Complexitat: fàcilment
Complexitat: fàcilment
La textura delicada i vellutada del pastís de formatge japonès s'aconsegueix mitjançant l'ús de farina baixa en proteïnes a la recepta. La superfície del pastís de formatge japonès tendeix a pujar fins al punt d'esfondrar-se, arruïnant-ne la forma. Per tant, per evitar que s'esquerdi, enforneu-lo a una temperatura baixa de 150 °C (312 °F) i utilitzeu un bany maria. Si el pastís puja massa, la temperatura del forn és massa alta i s'ha de reduir. Per evitar que el pastís de formatge japonès s'esfondri massa ràpidament, deixeu-lo refredar gradualment amb la porta del forn lleugerament entreoberta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Llet – 250 ml
- Formatge crema (tovat) - 250 grams
- Mantega (tova) - 60 grams
- Rovells – 6 peces
- Farina - 55 grams
- Farina de blat de moro - 20 grams
- Ratlladura d'1 llimona
- Clares d'ou - 6 peces
- Cremor tàrtar (àcid cítric) - 1/4 culleradeta
- Sucre - 130 grams
- Mida de la safata de forn 11*22*6 cm
- S'omple un motlle més gran amb aigua bullent i s'hi col·loca una safata de forn.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, mató, ous, farina, farina de blat de moro, ratlladura de llimona, cremor tàrtar
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 150 °C.
- Aboqueu la llet en un bol gran al bany maria. Afegiu-hi el formatge crema i remeneu-ho fins que es fongui completament, després la mantega. Retireu-ho del foc, deixeu-ho refredar una mica i, a continuació, afegiu-hi els rovells d'ou batent-los i barregeu-ho bé.
- En un altre bol, combineu la farina i la maizena. Ara aboqueu la barreja de farina a la barreja de crema, remenant constantment. Ratlleu-hi la ratlladura de llimona, remeneu-ho i reserveu-ho.
- Poseu les clares d'ou en un bol gran i net, bateu-les amb una batedora durant 3 minuts, afegiu-hi el cremor tàrtar i el sucre i bateu-les fins que es formin pics molt ferms.
- Combineu les barreges de clara d'ou i nata i barregeu-les suaument amb una espàtula de goma.
- Aboqueu la massa en una safata de forn, poseu la safata en una safata més gran i ompliu-la fins a la meitat amb aigua calenta. Enforneu el pastís durant uns 50 o 60 minuts, provant-ho amb un escuradents.
- Apagueu el forn. Deixeu la porta del forn entreoberta durant 10 minuts. Traieu el pastís de formatge del forn i del motlle. Deixeu-lo refredar completament i refrigereu-lo durant 3 hores.
Categories:
Receptes similars
