Magdalenes de plàtan i nous sense gluten

Vots: 5

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 magdalenes

Una recepta pas a pas per fer magdalenes de plàtan i nous sense gluten.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,25 tasses de nous torrades
0,5 cullerades de farina d'amarant
0,5 tasses de farina d'arròs integral
0,25 tasses de farina de tapioca
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de sal fina
0,25 culleradetes de bicarbonat de sodi
0,5 tassa de sucre moreno
1 tassa de plàtans madurs lleugerament aixafats (2-3 plàtans)
0,5 tasses de llet
0,33 tasses d'oli vegetal
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2 ous grans, rovells i clares per separat
Sucre turbinado per espolvorejar, opcional
Esprai de cuina antiadherent

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'arròs, tapioca, plàtans, nous, ous, llet, extracte de vainilla, sucre moreno, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Col·loqueu una reixeta al centre del forn. Folreu un motlle per a magdalenes de 12 tasses amb motlles i ruixeu-lo lleugerament amb esprai antiadherent.
Piqueu finament les nous en un robot de cuina. Reserveu 3 cullerades per guarnir el plat acabat.

Combineu les nous restants, la farina d'amarant, la farina d'arròs integral, la farina de tapioca, el llevat en pols, la canyella, la sal i el bicarbonat de sodi en un bol gran. Afegiu-hi el sucre i barregeu-ho amb les mans.

En un bol a part, combineu els plàtans, la llet, l'oli, la vainilla i els rovells d'ou.
Bateu les clares d'ou amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics tous, de 2 a 3 minuts.
Afegiu la barreja de plàtans a la barreja de fruits secs i remeneu (no us preocupeu si la massa es trenca a trossos, vol dir que no s'ha barrejat massa).

Incorporeu un terç de les clares d'ou batudes a la massa i, a continuació, incorporeu-hi amb cura les clares d'ou restants, barrejant lleugerament (és bo si queden capes a la massa).
Ompliu cada motlle aproximadament tres quarts. Empolseu-ho amb les nous reservades i el sucre turbinado, si en feu servir.
Coure durant 28-30 minuts, fins que les magdalenes estiguin daurades i lleugerament esquerdades per sobre. Gireu el motlle a la meitat de la cocció. Un escuradents inserit a la magdalena ha de sortir net. Deixeu refredar al motlle durant 3 minuts i després traieu-les perquè es refredin completament.

Recepta de plàtan i nous Magdalena sense gluten amb una poma.

Nota

Per torrar nous, poseu-les al forn a 190 °C, fins que estiguin lleugerament torrats, uns 10 minuts.