Cistelles de xurros
Vots: 1
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 cistelles
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 cistelles
Aquestes tartetes dolces i cruixents estan fetes d'una pasta popular de parla hispana. Els xurros són una massa de pasta choux que es dóna a la mànega pastissera prenent diverses formes directament en oli calent i es fregeix. Per crear les tartetes, podeu fer servir motlles per a magdalenes cap per avall. Poseu-hi la massa i congeleu-les per assegurar-vos que mantinguin la forma durant la fregida. Empolseu les tartetes acabades amb sucre i canyella i ompliu-les amb qualsevol farcit dolç, com ara nata muntada i fruits del bosc, púding de xocolata amb plàtans o gelat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 de tassa de llet
- 55 g de mantega, tallada a daus
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 0,5 tassa + 2 cullerades de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de farina premium + extra per empolvorar
- 4 ous grans
- 1 cullerada sopera de canyella mòlta
- Oli vegetal, per fregir
- Farciment: baies amb nata muntada, púding de xocolata amb plàtans, gelat al vostre gust
- Equipament especial2 motlles metàl·lics per a magdalenes amb 6 motlles cadascun; punta d'estrella mitjana per a una màniga pastissera
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, combineu la llet, la mantega, la vainilla, 2 cullerades de sucre i la sal i porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Baixeu el foc al mínim i afegiu-hi la farina, remenant constantment amb una cullera de fusta fins que la massa s'uneixi, aproximadament 1 minut. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar durant 5 minuts.
- Bateu-hi els ous un per un, barrejant-los bé després de cada addició. Transferiu la massa a una màniga pastissera amb una punta d'estrella mitjana. Invertiu els motlles de magdalenes, ruixeu-los generosament amb esprai de cuina i empolseu-los amb una mica de farina. Feu una espiral de massa al voltant de cada motlle de magdalenes per crear motlles de massa (hauríeu de tenir 3 motlles a cada motlle).
- Poseu els motlles al congelador i deixeu-los-hi unes 3 hores o tota la nit.
- En un bol mitjà, combineu el sucre i la canyella restants. Aboqueu 7 cm d'oli en una cassola gran, fonda i de fons gruixut i escalfeu-la a 175 °C (350 °F). Traieu les cassoles del congelador i feu servir un ganivet de taula per desenganxar les closques del metall.
- Fregiu les cistelles en oli, de 3 en 3, de manera que s'enfonsin al fons i ompliu-les d'oli, fins que estiguin daurades i cruixents, de 5 a 6 minuts.
- Gireu les cassoles amb una escumadora i fregiu-ne les vores durant 2-3 minuts. Traieu-les de l'oli amb una escumadora i col·loqueu-les en un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Empolseu-les amb sucre i canyella mentre encara estiguin calentes. Torneu-les a col·locar al plat perquè es refredin.
- Escalfeu l'oli a 175 °C i repetiu amb les peces restants. Serviu les tartes calentes amb el farcit que vulgueu.
Categories:
Receptes similars
