Tartaletes de maduixa i merenga

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 tartetes

Una tarta és un pastís francès típicament obert amb un farcit disposat sobre una base de pasta brisa amb vores acanalades. Una tarta pot ser tant una postres com un plat principal, si el farcit són verdures, carn o peix, cobert amb una barreja d'ous.

Servit individualment en petites tartes, aquest pastís de merenga de maduixa és perfecte per a un caprici. Aquestes postres de la mida d'un mos amb un farcit de maduixa amb trossos de baies i cobert amb un merenga esponjós no deixarà ningú indiferent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1,25 tasses de farina de rebosteria tamisada
1,5 cullerades de sucre
1/4 cullerada de sal
6 cullerades (90 g) de mantega, tallada a trossos i refrigerada
1 rovell d'ou
1/2 culleradeta vinagre blanc
2-3 cullerades d'aigua freda

Farciment

3 tasses de maduixes tallades en quarts
1 tassa de sucre
1 cullerada de suc de llimona
1/2 tassa i 2 cullerades d'aigua
3 cullerades de maizena

Merengue

Proteïna de 5 ous grans
1 culleradeta de suc de llimona
1/2 tassa de sucre
1 culleradeta de midó de blat de moro

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, suc de llimona, ous, midó, maduixa

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís.

Barreja farina de rebosteria, el sucre i la sal amb una batedora amb pala. Bateu-hi la mantega a baixa velocitat fins que quedi una textura cruixent.
Bateu els rovells d'ou amb vinagre i 3 cullerades d'aigua freda. Afegiu-ho tot alhora a la barreja de farina i barregeu-ho. Si la massa no s'aguanta, afegiu-hi una altra cullerada d'aigua. Formeu la massa en un cilindre, emboliqueu-la amb film transparent i reserveu-la a la nevera.

Divideix la massa en 6 trossos iguals. En una superfície lleugerament enfarinada, estira cada tros de massa fins a un gruix de 0,6 cm i col·loca'ls en motlles de 6 x 9 cm. Retalla l'excés de massa de les motlles i refrigereu-ho de 30 minuts a 1 hora.
Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu les tartes en una safata de forn i punxeu la base amb una forquilla. Enforneu durant 15 a 18 minuts, fins que la base estigui ben cuita i les vores lleugerament daurades. Deixeu-les refredar.
Farciment.

Combineu les maduixes amb el sucre, el suc de llimona i 1/2 tassa d'aigua. Deixeu reposar durant 20 minuts. Coleu el líquid en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició suau.

Barregeu la maizena amb les dues cullerades d'aigua restants i aboqueu-la al líquid bullent, remenant constantment. Remeneu fins que espesseixi, després retireu del foc i deixeu-ho refredar.
Un cop refredat, combineu l'espessent amb les maduixes i afegiu-ho a les tartes al forn. Refrigereu-ho mentre prepareu el merenga.
Preescalfeu el forn a 200 °C.
Merengue.

Bateu les clares d'ou amb el suc de llimona a una velocitat inferior a la màxima, afegint-hi gradualment el sucre i batent fins que es formin pics ferms.

Incorporeu-hi la maizena i, a continuació, repartiu el merenga per la vora o per sobre del farcit de maduixes. Enforneu-ho durant 2-3 minuts, fins que estigui daurat, després deixeu-ho refredar i refrigereu-ho abans de servir.