Pastís de merenga de llimona
Vots: 4
Temps: 2 hores 42 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6-8
Complexitat: mitjana
Racions: 6-8
Després d'un abundant festí nadalenc, els convidats estaran encantats de gaudir d'un tros fresc del deliciós pastís de merenga de llimona d'Alton Brown, infusionat amb suc de cítrics fresc i cobert amb una capa de merenga lleugera i airejada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Farcit de llimona
- 4 rovells d'ou (guardeu les clares per al merenga)
- 1/3 tassa de midó
- 1,5 tasses d'aigua
- 1 i 1/3 tasses de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 1/2 tassa de suc de llimona
- 1 cullerada sopera de ratlladura de llimona finament
- 1 al forn base de pastís 23 cm de diàmetre fet de pasta brisa tallada
Merengue
- 4 clares d'ou
- Cremor tàrtar a la punta d'un ganivet
- 2 cullerades de sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, midó, suc de llimona, ratlladura de llimona, pasta brisa, cremor tàrtar, merenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loca la reixeta del forn al mig del forn. Preescalfa-lo a 190 °C.
- Farcit de llimonaEn un bol mitjà, bateu els rovells d'ou.
- En una cassola mitjana, combineu la maizena, l'aigua, el sucre i la sal. Remeneu. Poseu-ho a foc mitjà i, remenant sovint, porteu la barreja a ebullició. Coeu-ho durant 1 minut. Retireu-ho del foc i afegiu-hi gradualment una petita quantitat de la barreja als rovells d'ou amb unes varetes fins que s'hagi incorporat almenys la meitat de la barreja.
- Aboqueu la barreja d'ous de nou a la cassola, torneu a posar a foc lent i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant 1 minut més. Retireu del foc, afegiu-hi amb cura la mantega, el suc i la ratlladura de llimona i barregeu-ho bé. Aboqueu la barreja a la base del pastís i poseu-hi el merenga per sobre mentre el farcit encara estigui calent. Assegureu-vos que el merenga cobreixi completament el farcit i folri la vora de la base.
- Coure durant 10-12 minuts o fins que el merenga estigui daurat. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixeta. Assegureu-vos que el pastís estigui completament fred abans de tallar-lo.
Merengue
Poseu les clares d'ou i el cremor tàrtar al bol d'una batedora de peu equipada amb el accessori de batedora. Bateu les clares fins que es formin pics tous, després afegiu-hi gradualment el sucre i continueu batent fins que es formin pics ferms, aproximadament 1-2 minuts. Aboqueu el merenga sobre el farcit de llimona.
Categories:
Receptes similars
