Base de pasta brisa per a pastissos
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 pastissos
La pasta brisa és molt més fàcil de pastar del que sembla. La clau és assegurar-se que la mantega estigui ben freda. Aleshores s'esmicola fàcilment i es barreja perfectament amb la farina i altres ingredients. Aquesta base és perfecta per a pastissos oberts amb farcits humits, com ara tartes de carn, pastís de carbassa, pastís de crema de coco i similars. És la base perfecta per a pastissos, coques i brioixeria. A més, aquesta base es pot guardar al congelador durant força temps i, si cal, es pot descongelar, estirar i coure al forn per formar un pastís amb qualsevol farcit. Aquesta recepta de massa produeix una base de pastís molt tendra amb una crosta lleugerament cruixent.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 i 1/4 cullerades. farina de pastís
- 2 cullerades de sucre
- 3/4 culleradeta de sal
- 1 tassa freda mantega
- 6 cullerades d'aigua freda
- 1 cullerada sopera de suc de llimona o vinagre blanc
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol o en el bol d'una batedora de peu amb una pala, barregeu la farina, el sucre i la sal. Incorporeu-hi la mantega a mà o bateu-la a baixa velocitat fins que la barreja es torni groga pàl·lida (senyal que la mantega s'ha incorporat correctament).
- Barregeu l'aigua i el suc de llimona i aboqueu-hi la barreja. Pasteu-la. Formeu 2 discs de massa, emboliqueu-los amb film transparent i refrigereu-los durant almenys 2 hores abans d'estendre-los. També podeu congelar la massa fins a 3 mesos i descongelar-la a la nevera abans d'estendre-la.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
