Mantega: tipus, emmagatzematge i ús
Quan s'afegeixen bacteris de l'àcid làctic a la nata, el resultat és mantega. És clar, la idea que la mantega està feta amb bacteris potser no és gaire agradable d'escoltar. Però és tan deliciosa!
La mantega es presenta en varietats salades i sense sal. Es sala per conservar la seva frescor durant més temps i per donar-li un sabor distintiu. Tanmateix, el sabor també depèn de la raça de les vaques la llet de les quals s'utilitza per produir la mantega.
La mantega conté un 80% de greix, per la qual cosa les persones preocupades per la salut prefereixen utilitzar productes baixos en greix. Tanmateix, la mantega baixa en greix no és adequada per a la rebosteria, així que llegiu atentament les etiquetes i l'envàs a l'hora de comprar-la.
En algunes receptes, la mantega es pot substituir per oli vegetal, per exemple, oli de gira-sol, que és ideal per a aquells amb intoleràncies a la llet i als lactis. Els pastissos que es fan amb aquesta mantega es mantenen tous i frescos durant més temps, però conserven el ric sabor de l'oli vegetal.
Emmagatzematge
La mantega s'ha de guardar a la nevera en una manteguera especial o en paper d'alumini. Mantingueu-la allunyada d'aliments amb olor forta, ja que absorbeix ràpidament altres olors.
Usos culinaris
Si voleu utilitzar oli per cuinar pasta brisa per coure un pastís, tarta o quiche, s'ha de treure directament de la nevera. Si esteu cuinant magdalenaCal treure la mantega de la nevera unes hores abans d'usar-la perquè s'escalfi i s'estovi. Només llavors es pot muntar fàcilment amb sucre.
La mantega es pot barrejar amb herbes i espècies, congelar-la, tallar-la a rodanxes i servir-la amb un bistec de vedella a la brasa o utilitzar-la per untar sobre llesques de pa. Podeu trobar més informació al nostre lloc web. receptes per a mescles d'olis.
També ho pots cuinar així mantega marró, que és molt fàcil de preparar; simplement cal fregir-lo fins que estigui daurat. Com que la mantega conté llet, adquirirà un color marró i un sabor de fruits secs durant una cocció prolongada. Aquesta mantega es pot utilitzar en diverses receptes que requereixen un sabor de fruits secs. Per exemple, es pot afegir mantega marró a puré de patates.
La foto següent mostra quin color hauria de tenir la mantega ben daurada: a l'esquerra està massa cuita, a la dreta està ben daurada.
Categories:
Articles relacionats
