Alvocat: propietats, varietats i usos culinaris
Tot i que es considera una fruita, els alvocats s'utilitzen a la cuina com a verdures. Els alvocats són originaris d'Amèrica Central. N'hi ha quatre espècies principals: Hass (considerat el millor, té una pell fosca i rugosa), Ettinger (en forma de pera, amb pell llisa), Fort (mida petita) i Nabal (forma rodona).
Els alvocats sovint s'anomenen peres de mantega per la seva polpa oliosa, i peres de caiman (peres Hass) per la seva pell rugosa. Els alvocats són molt nutritius, ja que contenen vitamina E, ferro, potassi i niacina. També es distingeixen d'altres fruites pel seu alt contingut en greixos monoinsaturats, que es consideren molt saludables.
Com triar un alvocat?
Els alvocats es venen tot l'any en botigues de queviures i supermercats. Quan els compreu, trieu fruites amb la pell i la polpa intactes. Han de cedir a la pressió, però no estar toves. Si compreu una fruita massa dura, la podeu madurar ràpidament a casa. Per fer-ho, poseu-la en una bossa de paper marró juntament amb plàtan, i després poseu la bossa a la nevera.
Processament d'alvocat
Els alvocats s'han de tallar amb un ganivet prim i afilat. Passeu el ganivet per tota la fruita, assegurant-vos que la punta toqui el pinyol. Agafeu les dues meitats i gireu-les en direccions oposades. És més fàcil treure el pinyol amb una cullera o amb el mateix ganivet. La polpa de l'alvocat es decolora ràpidament quan s'exposa a l'aire. Per evitar-ho, ruixeu-la amb suc de llimona.
Emmagatzemar alvocats
Les fruites madures s'han de guardar a la nevera.
Cuinar l'alvocat
Els alvocats es mengen millor crus, sense coure. Talleu la fruita per la meitat i traieu-ne el pinyol. Ruixeu el pinyol amb una mica d'oli d'oliva i vinagre balsàmic i ompliu-lo amb un còctel de gambes.
Pots fer un puré amb polpa d'alvocat, tomàquets, all i bitxo, i obtindràs un clàssic mexicà. salsa de guacamole.
Per preparar l'amanida tricolor italiana, cal tallar l'alvocat i els tomàquets a rodanxes fines, afegir-hi formatge mozzarella i oli d'oliva.
Receptes amb alvocat:
Amanida de pollastre en meitats d'alvocat
Salsa per sucar alvocat
Pastanagues al forn amb alvocat i taronja
Del següent article "Alvocat: els beneficis evidents d'aquest convidat estranger!" Coneixeràs la història i les propietats beneficioses d'aquesta fruita.
Totes les receptes amb alvocat
Categories:
Articles relacionats
