Plàtans: varietats, propietats i usos culinaris

Els plàtans són potser la fruita tropical més famosa del món. Es creu que la paraula "plàtan" deriva de la paraula àrab que significa "dit".

Hi ha una àmplia varietat de varietats de plàtan. Fins i tot hi ha plàtans vermells amb la pell rosada, així com plàtans de sucre petits, que no superen els 7 cm de mida. La varietat més popular a Europa és la Cavendish. Aquests plàtans poden ser molt llargs o molt petits, depenent de l'època de la collita. A l'Amèrica Llatina, aquesta varietat es cull molt tard, donant lloc a plàtans molt grans. Al Carib, en canvi, els plàtans d'aquesta varietat es cull molt aviat, donant lloc a plàtans molt petits.

Tots els tipus de plàtans són altament nutritius. Són rics en potassi, riboflavina, niacina i fibra. Tot i que aquestes fruites tenen un alt contingut en sucre, proporcionen energia ràpidament i es poden utilitzar com a berenar complet i nutritiu.

Com comprar plàtans?

Els plàtans es venen a les botigues tot l'any. Si la pell del plàtan té taques negres, és molt madur. Si la pell és groga amb un to verdós, el plàtan encara no és madur i s'ha de guardar a temperatura ambient durant un temps. Els plàtans completament verds són verds i no s'han de menjar.

Emmagatzemar plàtans

Els plàtans es conserven bé sempre que no es pelin. Es poden posar en un bol de fruita a qualsevol lloc i duraran diversos dies. No es recomana refrigerar els plàtans, ja que això farà que les seves pells es tornin negres i impregnarà els aliments propers amb la seva aroma de plàtan.

Cuinar plàtans

Els plàtans no requereixen cap cocció. Es poden menjar frescos. Simplement peleu-los i mengeu-los tal com són, tallats a trossos o fets puré.

Els plàtans es poden fer servir per fer pastís de plàtan, que és deliciós amb nata i sucre. Els batuts de plàtan són molt populars a tot arreu.

Els plàtans fregits són deliciosos. Les rodanxes d'aquesta fruita exòtica s'espolvoregen amb suc de llimona, una mica de mantega, una mica de sucre i rom o conyac.

Els plàtans es poden rostir amb pell durant 10 minuts, després pelar-los i servir-los amb nata.

Aquestes fruites no són només unes postres. Es poden servir amb carn o peix. Es ruixen amb suc de llimona, s'espolvoregen amb sucre i es fan a la planxa.

Receptes amb plàtans:
Pastís de plàtan amb xocolata i glaça
Gelat de plàtan i cacauet
Pudding de plàtan
Còctel de coco i plàtan colada
Bruschetta amb mantega de fruits secs i plàtans