Fulla de llorer - usos culinaris
Un article informatiu sobre l'ús de les fulles de llorer a la cuina.
La fulla de llorer és una espècia que creix a la regió de Krasnodar i Crimea i té una aroma característica, feble i picant.
La fulla de llorer té una aroma amarga i agradablement agra alhora. Tot i que aparentment conté els mateixos compostos naturals que el pebre i la nou moscada, també té tocs de vainilla, llimona i clau. La seva aroma és tan rica que la fulla s'utilitza tant en plats salats com dolços, per exemple, en tomàquets en vinagre i quan es fan figues seques o prunes.
Voleu saber com preparar fruita seca amb fulles de llorer? Remulleu una dotzena de figues o prunes durant la nit en un got de vi blanc i, a continuació, deixeu coure a foc lent el vi i la fruita durant 20 minuts en un recipient tapat amb dues cullerades de mel i una fulla petita de llorer. Després, traieu la fruita, col·loqueu-la en un plat i deixeu-la assecar. Tanmateix, podeu menjar-la tal com està si sou impacients. La dolçor i la lleugera amargor de la fulla de llorer fan que la fruita seca preparada d'aquesta manera sigui molt saborosa.
Les peres també es preparen en vi negre amb l'addició de fulles de llorer i espècies. Les peres adquireixen un sabor amarg, herbàcic i dolç alhora.
Les fulles de llorer fresques i seques aporten diferents sabors i aromes. Les fulles de llorer fresques tenen un sabor més persistent que la seva aroma, i també tenen un sabor lleugerament més dolç. Tanmateix, les fulles de llorer seques, a diferència de moltes altres espècies, conserven la seva aroma. Les fulles de llorer fresques són ideals per a la melmelada de préssec i canyella o les conserves de taronja, mentre que les fulles de llorer seques són ideals per a plats de verdures i marinades.
Les fulles de llorer s'afegeixen a sopes, brous, salses i verdures estofades no en orgullosa solitud, sinó en combinació amb altres condiments i espècies.
Grog- recepta detallada de la beguda
Bree- recepta de cuina detallada
Peperonata- recepta detallada
Les fulles de llorer combinades amb l'all afegeixen un toc preciós a un plat. Per exemple, podeu afegir una fulla de llorer i all a una olla de patates bullint. Feu servir el mateix nombre de fulles de llorer que de grans d'all. Per exemple, tres fulles de llorer i tres grans d'all. Tanmateix, podeu afegir fulles de llorer i all a les patates no només mentre les bulliu, sinó també mentre les fregiu o les enforneu.
Les fulles de llorer s'utilitzen de vegades en receptes de salsa beixamel, tot i que en la gran majoria dels casos es substitueixen per nou moscada.
És impossible imaginar marinar carn sense fulla de llorer, especialment la de porc. La pols de fulla de llorer s'afegeix a les salsitxes, les mandonguilles i els patés.
Les herbes i espècies perden ràpidament el seu sabor. Les fulles de llorer no són una excepció, per això és important comprar-les en petites quantitats i utilitzar-les ràpidament a la cuina casolana. Guardeu les fulles de llorer en pots de metall o vidre tancats, lluny de la llum i la calor.
La fulla de llorer té una aroma amarga i agradablement agra alhora. Tot i que aparentment conté els mateixos compostos naturals que el pebre i la nou moscada, també té tocs de vainilla, llimona i clau. La seva aroma és tan rica que la fulla s'utilitza tant en plats salats com dolços, per exemple, en tomàquets en vinagre i quan es fan figues seques o prunes.
Voleu saber com preparar fruita seca amb fulles de llorer? Remulleu una dotzena de figues o prunes durant la nit en un got de vi blanc i, a continuació, deixeu coure a foc lent el vi i la fruita durant 20 minuts en un recipient tapat amb dues cullerades de mel i una fulla petita de llorer. Després, traieu la fruita, col·loqueu-la en un plat i deixeu-la assecar. Tanmateix, podeu menjar-la tal com està si sou impacients. La dolçor i la lleugera amargor de la fulla de llorer fan que la fruita seca preparada d'aquesta manera sigui molt saborosa.
Les peres també es preparen en vi negre amb l'addició de fulles de llorer i espècies. Les peres adquireixen un sabor amarg, herbàcic i dolç alhora.
Les fulles de llorer fresques i seques aporten diferents sabors i aromes. Les fulles de llorer fresques tenen un sabor més persistent que la seva aroma, i també tenen un sabor lleugerament més dolç. Tanmateix, les fulles de llorer seques, a diferència de moltes altres espècies, conserven la seva aroma. Les fulles de llorer fresques són ideals per a la melmelada de préssec i canyella o les conserves de taronja, mentre que les fulles de llorer seques són ideals per a plats de verdures i marinades.
Les fulles de llorer s'afegeixen a sopes, brous, salses i verdures estofades no en orgullosa solitud, sinó en combinació amb altres condiments i espècies.
Grog- recepta detallada de la beguda
Bree- recepta de cuina detallada
Peperonata- recepta detallada
Les fulles de llorer combinades amb l'all afegeixen un toc preciós a un plat. Per exemple, podeu afegir una fulla de llorer i all a una olla de patates bullint. Feu servir el mateix nombre de fulles de llorer que de grans d'all. Per exemple, tres fulles de llorer i tres grans d'all. Tanmateix, podeu afegir fulles de llorer i all a les patates no només mentre les bulliu, sinó també mentre les fregiu o les enforneu.
Les fulles de llorer s'utilitzen de vegades en receptes de salsa beixamel, tot i que en la gran majoria dels casos es substitueixen per nou moscada.
És impossible imaginar marinar carn sense fulla de llorer, especialment la de porc. La pols de fulla de llorer s'afegeix a les salsitxes, les mandonguilles i els patés.
Les herbes i espècies perden ràpidament el seu sabor. Les fulles de llorer no són una excepció, per això és important comprar-les en petites quantitats i utilitzar-les ràpidament a la cuina casolana. Guardeu les fulles de llorer en pots de metall o vidre tancats, lluny de la llum i la calor.
Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 1
Totes les receptes amb fulla de llorer
Categories:
Articles relacionats
