Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Arròs i mongetes mexicanes: una recepta detallada.

Ingredients:

Arròs groc:

• 2 tasses d'arròs de gra llarg
• 4 cullerades d'aigua
• 2 grans d'all
• 1 cullerada de cúrcuma
• 1 culleradeta de sal
• 1 fulla de llorer

Mongetes negres picants:

• 450 g de mongetes negres seques, classificades i posades en remull durant la nit
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1/2 ceba mitjana, tallada a daus
• 1 jalapeño, picat
• 2 grans d'all
• 1 fulla de llorer

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

arròs de gra llarg, mongetes negres, pebrot jalapeño, fulla de llorer, cúrcuma

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Cuinar mongetesEn una cassola gran, poseu els fesols en remull durant tota la nit, assegurant-vos que l'aigua els cobreixi 4 cm. Escorreu-los.
  
  Escalfeu l'oli d'oliva a la mateixa paella. Afegiu-hi la ceba, el jalapeño, l'all i la fulla de llorer i cuineu-ho fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi les mongetes i cobriu-les amb uns 2 cm d'aigua. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora o 1 hora i mitja, o fins que les mongetes estiguin tendres. Traieu la fulla de llorer i llenceu-la. Tasteu les mongetes i salpebreu-les al gust.
Pas 2
• Cuinar arròsPoseu tots els ingredients en una cassola gran, barregeu-ho bé i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Baixeu el foc a foc lent, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs absorbeixi l'aigua, uns 15 o 20 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar, tapat, durant 5 minuts. Descarteu l'all i la fulla de llorer.
  
  Serviu arròs i mongetes com a guarnició de menjar mexicà. enchiladas.

Vots: 3