Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Truita mexicana de xoriço i mongetes: recepta detallada.

Ingredients:

• 60 g de xoriço curat en sec, tallat a daus
• 1 pebrot vermell mitjà, picat
• 1 jalapeño, picat (treure les llavors per menys picant)
• 1 llauna (400 g) de mongetes pinto sense sal, escorregudes i rentades amb aigua corrent
• 3 cebes tendres, tallades a rodanxes
• 6 ous grans i 2 clares d'ou
• Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
• 1 tassa de xips de blat de moro triturats (preferiblement baixos en sal)
• 3/4 tassa de formatge cheddar baix en greix, ratllat gruixudament (unes 85 g)
• 2 cullerades de coriandre fresc picat
• 1 alvocat, sense pinyol, sense pell i tallat a rodanxes
• 2 cullerades de crema agra baixa en calories

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xoriço, pebrot dolç, pebrot jalapeño, mongetes pinto, cebes verdes, ous, xips, formatge cheddar, coriandre, Alvocat, crema agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella antiadherent, cuineu la salsitxa a foc mitjà durant 3 minuts, fins que estigui daurada. Afegiu-hi el pebrot i el jalapeño i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant 5 minuts més. Afegiu-hi els fesols i la meitat de les cebes tendres i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que els fesols estiguin calents, uns 4 minuts.
Pas 2
• En un bol, bateu tots els ous, 1/4 de tassa d'aigua i 1/8 culleradeta de sal i pebre fins que quedi una barreja homogènia; afegiu-ho a la paella amb els fesols i cuineu-ho, remenant amb una espàtula, fins que la barreja comenci a quallar, uns 2 minuts. Afegiu-hi les patates fregides, el formatge, la meitat del coriandre i la resta de cebes tendres; continueu la cocció, remenant, fins que la barreja d'ous estigui completament quallada, uns 3 minuts més.
Pas 3
• Repartiu la truita entre els plats, disposeu-hi les rodanxes d'alvocat al costat, poseu-hi una cullerada de crema agra per sobre i empolseu-ho amb el coriandre restant.

Vots: 1