Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Es creu que el plat mexicà puntas de res, fet de trossos de carn en salsa de verdures, va ser el precursor de les fajitas. La combinació clàssica de tendres rodanxes de vedella, pebrots, tomàquets i cebes és inconfusiblement fajita. Però a diferència de les fajitas, les puntas de res utilitzen una barreja d'espècies i es cou la vedella en una salsa de tomàquet fresc. Aquest plat, fet de carn de costella assequible, triga menys d'una hora a preparar-se i és perfecte per a sopars entre setmana. Embolica la carn i la salsa en truites calentes i gaudeix-ne!

Ingredients:

• 750 g de costelles de vedella desossades, retallades l'excés de greix
• 1,5 culleradetes de llavors de comí
• 0,5 culleradetes de pebre negre
• 2 grans d'all, pelats
• 1 cullerada d'oli de llavor de raïm o de canola
• Mitja ceba groga, tallada finament
• 450 g de tomàquets (uns 3 grans), tallats a rodanxes fines
• 4 xilis gueros o xilis grocs suaus (o 1 jalapeño), sense llavors i tallats a rodanxes fines
• 1 pebrot, tallat a rodanxes fines
• Mongetes fregides i truites calentes, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

costelles de vedella, pebrot dolç, pebrot xili, tomàquets, tortilla, comí

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Talleu la carn de vedella a contrapèl en tires fines d'aproximadament 1 cm de gruix i 2,5 cm de llarg.
Pas 2
• En un morter, tritureu el comí, els grans de pebre, l'all i 1 culleradeta de sal fins que es formi una pasta gruixuda. Alternativament, feu una pasta picant l'all amb un ganivet juntament amb les espècies mòltes fins que quedi suau. Si feu servir espècies mòltes, reduïu la quantitat a la meitat.
Pas 3
• Frega tota la carn amb la pasta d'espècies. Si no la cuines immediatament, transfereix-la a un bol, tapa-la i guarda-la a la nevera fins demà.
Pas 4
• En una paella gran, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà fins que estigui daurat. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi la carn de vedella i cuineu-la fins que estigui daurada i cuita, de 8 a 10 minuts. Empolvoreu-hi 1 cullerada de sal.
Pas 5
• Afegiu-hi els tomàquets, el bitxo i el pebrot. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que les verdures estiguin tendres, els tomàquets hagin deixat anar el seu suc i la salsa cobreixi el dors d'una cullera, uns 20-25 minuts. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal.
Pas 6
• Serviu en bols poc profunds amb mongetes fregides i truites calentes.

Vots: 2

Autor de la recepta - Paola Briceño González és escriptora i antropòloga gastronòmica.