Blat de moro ratllat a l'estil mexicà
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Quantitat: 1/2 tassa de sal de chipotle
Un dels menjars de carrer més populars i estimats a Mèxic és la panotxa de blat de moro. Es fa a la brasa sencer, s'arrebossa amb maionesa i es cobreix amb formatge ratllat i bitxo. L'aroma del blat de moro a la brasa és simplement indescriptible. Prepareu el mateix plat, però desmuntat, i serà un excel·lent acompanyament per a plats de carn o un farcit per a tacos. Traieu els grans del blat de moro a la brasa i barregeu-los amb maionesa, ratlladura de llima, coriandre i formatge cotija, el sabor salat del qual combina perfectament amb el blat de moro. Empolseu el blat de moro amb sal calenta especialment preparada i gaudiu del ric sabor del blat de moro mexicà.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Sal i pebre de chipotle
- 5 cullerades de pebre chipotle mòlt (jalapeño fumat)
- 3 cullerades de sal gruixuda
Blat de moro
- 6 panxes de blat de moro
- Mitja ceba vermella, picada
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 3/4 de tassa de formatge cotija esmicolat
- 3/4 de tassa de maionesa
- 2 cullerades de coriandre picat gruixudament
- Ratlladura de 2 llimes
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Sal i pebre de chipotle: Barregeu el pebre chipotle mòlt amb sal i guardeu-lo en un recipient hermètic.
- Blat de moro: Preescalfeu una graella o una paella a foc fort. Afegiu-hi les panotxes de blat de moro i rostiu-les per tots els costats, girant-les de tant en tant, durant 12 o 15 minuts, fins que estiguin lleugerament torrades. Quan el blat de moro s'hagi refredat una mica, separeu els grans de les panotxes. Escalfeu l'oli en una cassola a foc mitjà i sofregiu la ceba durant 5 minuts, fins que estigui translúcida. Afegiu-hi els grans de blat de moro i escalfeu-los. Incorporeu-hi 1/2 tassa de formatge, la maionesa, el coriandre i la ratlladura de llima. Empolseu-ho amb 1/4 a 1/2 culleradeta de sal chipotle i la 1/4 de tassa restant de formatge Cotija. Afegiu-hi més sal, si voleu.
Nota
El plat quedarà boníssim si hi espremeu una mica de suc de llima per sobre del blat de moro.
Autor de la recepta - Chris Santos és un xef establert a la ciutat de Nova York i propietari de The Stanton Social, al Lower East Side de la ciutat de Nova York.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
