Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El blat de moro a la brasa és un menjar popular de carrer a tot Mèxic. Sovint el veureu rostit amb la closca al foc, però també es pot fer a casa als fogons. Aquesta recepta ofereix opcions tant a la brasa com fregides. Ambdues opcions impliquen rostir el blat de moro amb la closca, cosa que li dóna un sabor fumat i dolç que combina tan bé amb la cremositat de la maionesa, la crema agra i el formatge cotija salat.

Ingredients:

• 4 panxes de blat de moro amb closques
• 1/4 tassa de crema fresca
• 1/4 tassa de maionesa
• 1 cullerada de suc de llima i rodanxes de llima per servir
• 60 gr. de formatge cotija o parmesà, ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

blat de moro, Formatge Cotija

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Col·loqueu les closques de blat de moro a la graella. Tapeu la graella i cuineu-ho, girant el blat de moro cada 5 minuts, fins que les closques estiguin uniformement carbonitzades, uns 15 minuts en total.
Pas 2
• Podeu rostir el blat de moro a la planxa. Escalfeu una paella de ferro colat gran a foc mitjà-alt durant uns 5 minuts. Treballant en tandes, depenent de la mida de la paella, afegiu les closques a la paella calenta. Tapeu la paella amb una tapa; també la podeu tapar amb una altra paella gran. Rostiu, girant el blat de moro cada 5 minuts aproximadament, fins que les closques estiguin uniformement carbonitzades, uns 20 minuts en total.
Pas 3
• Mentrestant, en un bol mitjà, bateu la crema agra, la maionesa i el suc de llima fins que quedi suau. Afegiu-hi 1 cullerada d'aigua si cal. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui llest per servir.
Pas 4
• Traieu les closques de la panotxa, però no les arrenqueu. Empenyeu-les cap enrere per crear una nansa. Escampeu la barreja de crema agra sobre el blat de moro. Transferiu el blat de moro a una safata, empolseu-lo generosament amb formatge per tots els costats i salpebreu-lo. Serviu-ho amb les rodanxes de llima restants per humitejar el blat de moro.

Vots: 2