Peperonata

Vots: 4

Foto del plat: Anna Williams

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Peperonata - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 pebrots grans (vermell, groc i taronja), tallats a quadrats grans
2 cullerades de pasta de tomàquet
1 tassa de vi blanc sec
1/2 manat fresc basílica, arrenqueu les fulles amb la mà
2 culleradetes vinagre balsàmic (preferiblement envellit)
1/4 tassa d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, tallada a mitges rodanxes fines
4 grans d'all, aixafats
3 fulles de llorer
Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
1 culleradeta de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, vi blanc, vinagre balsàmic, alfàbrega, all, cebes, fulla de llorer, pasta de tomàquet

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi la ceba, l'all i les fulles de llorer i cuineu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova, uns 6 minuts.

Afegiu la pasta de tomàquet, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre i cuineu-ho, remenant, fins que la pasta de tomàquet es torni vermellosa, uns 5 minuts.
Afegiu els pebrots a la mateixa paella i cuineu-los, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts.

Aboqueu-hi el vi i un got d'aigua i porteu-ho a ebullició. Després, tapeu-ho i reduïu el foc. Coeu els pebrots a foc lent fins que estiguin tous, uns 30 minuts més.

Traieu la tapa, remeneu, augmenteu el foc a mitjà i continueu coent els pebrots a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat, uns altres 20-25 minuts. Traieu les fulles de llorer. Incorporeu-hi l'alfàbrega i el vinagre balsàmic. Salpebreu-ho al gust.

Categories: