Bistec de flanc a la brasa i peperonata

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 559, greix total 33 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 4 G., colesterol 103 mg, sodi 748 mg, sucre 1 G.

Un bistec a la brasa, verdures i pa són el plat perfecte per a un sopar a la brasa. Fregueu la carn amb oli d'oliva, all, vinagre balsàmic i mostassa, marineu-la durant uns minuts i rostiu-la fins que estigui al punt desitjat. Rostiu els pebrots i les cebes vermelles a la brasa per obtenir una peperonata sucosa que acompanyi la carn. Serviu-la amb una baguette d'all cruixent per absorbir els deliciosos sucs.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 cullerades d'oli d'oliva verge extra, més una mica més per greixar les graelles de la graella
3 cullerades de vinagre balsàmic
2 culleradetes de mostassa Dijon
2 culleradetes de farigola fresca picada
2 grans d'all, ratllats
Bistec de flanc de 700 g, retallat i tallat per la meitat longitudinalment
1 ceba vermella, tallada en cercles d'1 cm de gruix, separada en anelles
6 pebrots italians per rostir (com ara els Cubanelle), tallats en quarts longitudinalment i sense llavors
Un pessic de flocs de pebre vermell
Mitja baguette, tallada per la meitat horitzontalment
2 cullerades de menta fresca picada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, Pebre cubanele, vinagre balsàmic, Mostassa de Dijon, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. En un bol, combineu 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre balsàmic, mostassa, farigola i 1 gra d'all ratllat. Fregueu la barreja per tot el bistec, salpebreu-lo i reserveu-lo. En un bol petit, combineu 2 cullerades d'oli d'oliva amb la resta d'all ratllat i reserveu-lo.
Barregeu la ceba vermella i el pebrot amb les 2 cullerades d'oli d'oliva restants, 1 culleradeta de sal i pebre. Grilleu les verdures, girant-les, fins que estiguin lleugerament torrades i tendres, uns 5 minuts. Transferiu-les a un bol; afegiu-hi les 2 cullerades de vinagre balsàmic restants i els flocs de pebrot vermell. Tapeu-ho amb film transparent i reserveu-ho.

Pinteu la graella de la graella amb oli d'oliva. Rostiu el bistec fins que estigui daurat, uns 5 minuts per cada costat per a una cocció al punt. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar. Mentrestant, torreu el pa a la graella. Després, talleu-lo a rodanxes; pinteu els costats tallats amb oli d'all i salpebreu-lo.
Afegiu menta a la barreja de ceba i pebrot. Talleu el bistec finament a contrapèl. Serviu-lo amb pebrots i pa d'all.

Categories: