Bistec de flanc amb xili i llima
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 256, greix total 13 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sodi 350 mg, sucre 3 G.
Calories 256, greix total 13 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sodi 350 mg, sucre 3 G.
El filet de vedella, tallat des de la panxa, és un tall més magre que es tornarà més tendre amb una marinada breu. El suc de llima és una marinada excel·lent. Els seus àcids no només estoven la carn, sinó que també li donen un sabor impressionant. El filet es frega amb suc de llima i una barreja d'espècies que inclou pols de xili, sucre morè, farigola, comí i pebre chipotle. Aquest últim li dóna un subtil sabor fumat, perfecte per rostir a la graella elèctrica. Rostiu el filet fins que estigui cuit, talleu-lo finament i gaudiu de la combinació de ric sabor a vedella, pebre chili i llima amb gas.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de vedella que pesa entre 0,7 i 0,9 kg.
- 1 llima + rodanxes per servir
- 1 cullerada de pols de chipotle + 1 culleradeta
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- 2 culleradetes de farigola fresca picada
- 1 culleradeta de comí mòlt
- Oli vegetal per a la barbacoa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, condiment de xili, comí, farigola, sucre moreno, suc de llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ratlleu la ratlladura d'1 llima i talleu-la per la meitat. En un bol petit, combineu la ratlladura amb el xili chipotle en pols, el sucre morè, el farigola, el comí, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Espremeu les meitats de llima ratllades sobre el bistec i fregueu el suc a la carn.
Condiment de xili chipotle.
Aquest condiment s'afegeix als plats per donar-los el sabor característic de la cuina Tex-Mex. És adequat per fregar-lo a la carn sense que en potenciï el sabor distintiu..
1/2 cullerada de pebrots chipotle fumats, secs i triturats
1 cullerada sopera de pebre vermell fumat
1 culleradeta de comí
1 culleradeta de pols d'all
1 culleradeta d'orenga
1 culleradeta de coriandre mòlt
Barregeu totes les espècies en un bol a part. Rendiment: 90 g. - Frega el bistec per tots dos costats amb la barreja d'espècies. Deixa-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Mentrestant, preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Unteu les graelles amb oli vegetal. Grilleu el bistec fins que estigui ben daurat, uns 8 minuts.
- Gireu-ho i cuineu-ho fins que un termòmetre inserit al costat del bistec registri entre 55 °C i 60 °C (135 °F i 140 °F), de 5 a 7 minuts més per a un punt al punt (les vores més primes del bistec estaran més fetes).
- Transferiu-ho a una taula de tallar i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Saleu-ho i talleu-ho finament a contrapèl. Serviu-ho amb rodanxes de llima.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
