Temps: 8 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

El sabor incomparable d'aquest bistec prové d'una marinada de cervesa amb herbes i, per descomptat, d'una graella a l'aire lliure. Marineu la carn durant la nit perquè quedi tendre, després feu-la a la brasa amb gambes i serviu-la amb enciam romà a la planxa en una vinagreta àcida. Mar i terra en el seu millor moment!

Ingredients:

Bistec

• Aproximadament 1 kg de filet de vedella
• 4 grans d'all, aixafats
• Mitja ceba groga, picada
• 3 cullerades soperes de sucre morè
• 0,5 culleradetes d'arrel de gingebre ratllada
• 0,5 tassa de salsa Worcestershire
• 0,5 tassa de salsa de soja
• 1 cullerada de pebre negre acabat de moldre
• 3 cullerades de suc de llimona
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 fulles de llorer
• 1 ampolla (0,33 l) de cervesa negra o stout

Gambes

• 450 g de gambes fresques, pelades i sense vena
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 3 cullerades de suc de llima
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 culleradeta de sal marina
• 2 pessics de pebre vermell picant (o xili en pols)

amanida

• 2 cullerades de suc de llimona
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1 cullerada de maionesa
• 1 culleradeta de vinagre de vi negre
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 2 caps d'enciam romà
• 1 tomàquet picat, opcional
• 1 rodanxa de ceba vermella, opcional
• Sal i pebre negre acabat de moldre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, arrel de gingebre, sucre moreno, gambes, fulla de llorer, suc de llimona, enciam de fulla, tomàquets, ceba vermella, Mostassa de Dijon

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Feu talls a la part superior i inferior del bistec. Combineu tots els ingredients en una bossa amb tancament hermètic de 4 quarts. Traieu tant d'aire com sigui possible de la bossa i deixeu-la marinar durant la nit.
Pas 2
• Traieu el bistec de la marinada, salpebreu-lo. Preescalfeu la graella a foc fort i daureu el bistec durant 3 minuts per cada costat fins que estigui al punt. Deixeu-lo reposar durant 5 minuts.
Pas 3
• Gambes:
  
  Combineu tots els ingredients en una bossa amb tancament hermètic i sacsegeu-la per cobrir-la. Marineu les gambes durant un màxim d'1 hora. Traieu les gambes de la marinada i poseu-les en una graella preescalfada. Feu-les a la planxa, girant-les una vegada, fins que estiguin cruixents i rosades. Serviu-les amb bistec i amanida.
Pas 4
• amanida:
  
  Combineu tots els ingredients excepte l'enciam romà, els tomàquets i la ceba en un bol i remeneu-ho bé. Salpebreu-ho. Talleu els caps d'enciam romà per la meitat al llarg i unteu-los amb una mica d'oli d'oliva.
Pas 5
• Col·loqueu-ho en una graella preescalfada i cuineu-ho, movent amb cura les meitats, fins que estiguin daurades i tinguin unes marques boniques. Traieu la romana de la graella i talleu-la a trossos. Poseu-la en un bol amb les cebes i els tomàquets i amaniu-ho amb el condiment. Serviu-ho amb bistec i gambes.
Pas 6
• Entrades:
  
  Col·loca l'amanida al centre d'un plat de vora ampla. A continuació, disposa els talls de bistec i de gambes al voltant de les vores, alternant-los.

Vots: 1