Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un amaniment ranch fet amb maionesa i llet agra, espècies i herbes fresques afegeix un gran sabor a aquest plat. Aquesta barreja s'unta al filet de vedella abans de rostir-lo, i també acompanya l'amanida de patata amb api i créixens. Per a un filet sucós, tendre i deliciós, rostiu-lo sencer en una paella calenta fins que estigui al punt per dins i cruixent per fora. Abans de servir, talleu la carn finament a través de la fibra. Serviu-ho amb amanida de patata i créixens.

Ingredients:

• 450 g de patates vermelles, tallades a daus de 2,5 cm.
• 2 branques d'api, picades
• 1/4 tassa de maionesa baixa en calories
• 2 cullerades de mostassa de Dijon
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
• 1/3 tassa de llet agra o kéfir
• 2 culleradetes de salsa Worcestershire
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 3 cullerades de cibulet fresc picat
• 0,7 kg de filet de vedella, retallar l'excés de greix
• 1 manat de créixens, amb les tiges dures retallades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patates vermelles, patata, api, maionesa, Mostassa de Dijon, llet agra, kèfir, salsa Worcestershire, pebre vermell, cibulet, vedella, créixens, salsa ranch

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu les patates en una cassola mitjana i cobriu-les amb aigua freda. Salpebreu-les. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin mig cuites, uns 15 minuts. Escorreu-les i renteu-les amb aigua freda per refredar-les, després transferiu-les a un bol gran i afegiu-hi l'api.
Pas 2
• Mentrestant, en un bol gran, combineu la maionesa, la mostassa, l'oli d'oliva, el sèrum de llet, la salsa Worcestershire, el pebre vermell dolç i les cebes tendres. Repartiu 3 cullerades de salsa per tota la superfície del bistec. Barregeu 1/2 tassa del condiment amb les patates i l'api; reserveu la resta del condiment.
Pas 3
• Empolvoreu 1/2 culleradeta de sal uniformement sobre una paella gran de ferro colat i escalfeu-la a foc fort durant 5 minuts. Ruixeu la paella amb una mica d'oli d'oliva (aproximadament 1/4 culleradeta). Afegiu-hi el bistec i cuineu-lo fins que estigui ben daurat, de 4 a 5 minuts. Baixeu el foc a mitjà; gireu el bistec i cuineu-lo fins que estigui ben daurat per l'altre costat, de 4 a 5 minuts més per a una carn al punt. Transferiu la carn a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 5 minuts, després talleu-la finament a contrapèl. Barregeu els créixens amb la resta de la vinagreta. Serviu-ho amb el bistec i les patates.

Vots: 1