Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Aquest plat per a dos és perfecte per a un sopar romàntic en una ocasió especial. Els bistecs a la brasa es serveixen amb patates daurades al forn amb una deliciosa salsa holandesa, guarnits amb enciam iceberg i salsa ranch. La recepta utilitza dos bistecs diferents: un entrecot gran i un filet mignon més petit. Abans de rostir-los, amaniu-los generosament amb pebre de llimona i unteu-los amb mantega per assegurar-vos que la carn quedi tendra i sucosa per dins, amb una crosta cruixent i saborosa per fora.

Ingredients:

Patata

• 450 g de patates
• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 3 cullerades de mantega sense sal, fosa
• 1 cullerada de sal condimentada

Salsa holandesa senzilla

• 165 g de mantega sense sal
• 2 rovells grans
• Suc d'1 llimona + més segons calgui
• 0,5 culleradetes de pebre de caiena

Condiment de llimona i pebre

• 2 cullerades de pebre negre
• 1 cullerada de ratlladura de llimona
• 1 cullerada de sal gruixuda
• 1 culleradeta de pols d'all
• 1 culleradeta de mostassa en pols
• 1 culleradeta de ceba en pols
• 0,5 culleradetes de sucre granulat

Bistec

• 1 entrecot de 400 g de pes i 2,5 cm de gruix.
• 1 filet mignon de 220 g.
• 5 cullerades de mantega salada, fosa
• Mitja cabeça d'enciam iceberg, tallada a trossos
• amaniment ranch casolà o comprat, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pebre de llimona, pebre de caiena mòlt, sal amb espècies, mostassa en pols, pebre negre, ratlladura de llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C.
Pas 2
• Talleu les patates a rodanxes fines i poseu-les en un bol mitjà. Afegiu-hi l'oli vegetal, la mantega fosa i la sal condimentada i remeneu-ho per cobrir-les. Col·loqueu les rodanxes en una sola capa sobre una safata de forn. Enforneu-les, girant-les una vegada a la meitat del temps, fins que estiguin daurades, uns 25 minuts.
Pas 3

• Salsa holandesa senzilla

  
  Foneu la mantega en una cassola petita fins que faci un toc.
  
  Poseu els rovells d'ou en una batedora i tritureu-los a baixa velocitat. Comenceu a abocar-hi la mantega molt calenta en un raig fi; manteniu la batedora en marxa i la mantega s'ha d'afegir molt lentament. Continueu afegint la mantega fins que s'acabi i, a continuació, comenceu a afegir immediatament el suc de llimona. Comproveu la batedora per assegurar-vos que la salsa quedi líquida. Si no, afegiu-hi una mica més de suc i tritureu-la. Afegiu-hi el pebre de caiena i un pessic de sal. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de condiment si cal. Transferiu la salsa a un bol i tapeu-la amb paper d'alumini fins al moment de servir.
Pas 4

• Condiment de llimona i pebre

  
  En una bossa amb tancament hermètic, aixafeu els grans de pebre negre amb un corró. Poseu-los en un bol petit, afegiu-hi la ratlladura de llimona, la sal gruixuda, l'all en pols, la mostassa en pols, la ceba en pols i el sucre, i barregeu-ho bé.
Pas 5

• Bistec

  
  Escalfeu una paella de graella o una paella gran de fons gruixut a foc mitjà-alt.
  
  Pinteu els filets per tots dos costats amb mantega fosa i empolseu-los amb pebre de llimona. Cuineu-los, untant els filets de tant en tant amb mantega fosa, fins que estiguin cuits, de 2 a 4 minuts per cada costat. Deixeu reposar la carn uns minuts.
Pas 6
• Per servir, disposeu els talls de patata en una safata, afegiu-hi els filets i amaniu-ho amb salsa holandesa. Serviu-ho amb enciam iceberg i salsa ranch.

Vots: 1