Patates fregides amb salsa bearnesa ràpida
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Valor nutricional per ració:
Calories 1274, greix total 88 G., greixos saturats 29 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 71 G., fibra 6 G., colesterol 191 mg, sodi 1583 mg, sucre 2 G.
Calories 1274, greix total 88 G., greixos saturats 29 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 71 G., fibra 6 G., colesterol 191 mg, sodi 1583 mg, sucre 2 G.
Fregiu un entrecot, untant-lo amb mantega fosa i estragó aromàtic, i serviu-lo amb patates fregides casolanes. Per sucar-hi, prepareu una salsa ràpida de maionesa que us recordarà la salsa bearnesa amb estragó.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 entrecot desossat, d'uns 2 cm de gruix (500 g)
- 2 patates grans, rentades bé i tallades a tires d'1 cm de gruix.
- Oli de colza (canola)
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera de mantega (15 g)
- 2 grans d'all, sense pelar
- 4 branquetes d'estragó fresc
- 1/4 tassa de maionesa
- 1-2 culleradetes de suc de llimona
- 1 cullerada de cibulet picat finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, Patates fregides, suc de llimona, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu reposar el bistec a temperatura ambient durant 20-30 minuts. Preescalfeu el forn a 95 °C (205 °F). Col·loqueu-hi una reixeta o folreu una safata de forn amb paper absorbent i reserveu-ho.
- Poseu les patates en un kazan o una cassola gran de fons gruixut. Aboqueu oli sobre les patates fins a una profunditat d'aproximadament 1 cm, tapeu la cassola i porteu-la a ebullició a foc fort; això hauria de trigar uns 5 minuts. Un cop l'oli comenci a brillar, retireu la tapa i cuineu-ho, sense tocar-ho, durant 10 minuts.
- Remeneu suaument les patates fregides, raspant els trossos daurats del fons de la paella, i cuineu-les durant 10 minuts més o fins que estiguin daurades i cruixents. Traieu les patates fregides de l'oli i transferiu-les a la safata de forn preparada. Salpebreu-les immediatament i poseu-les al forn per mantenir-les calentes.
- Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Assequeu el bistec amb paper absorbent. Fregueu-lo amb oli d'oliva i salpebreu-lo. Afegiu-lo a la paella i cuineu-lo durant 3-4 minuts per cada costat o fins que estigui daurat. Afegiu-hi la mantega juntament amb un gra d'all (deixeu-lo pelat) i 2 branquetes d'estragó. Inclineu lleugerament la paella i aboqueu la mantega sobre el bistec durant 1-2 minuts o fins que estigui al punt. Traieu el bistec de la paella i deixeu-lo reposar durant 5-10 minuts.
- salsa d'estragó:
Mentrestant, peleu i piqueu la resta d'alls, piqueu finament les 2 branquetes d'estragó restants i afegiu-les al bol juntament amb la maionesa i el suc de llimona al gust. - Abans de servir, talleu el bistec a rodanxes d'1 cm de gruix i transferiu-lo a dos plats juntament amb les patates fregides, empolseu-ho amb ceba tendra i amaniu-ho amb la salsa. Salpebreu-ho al gust.
Categories:
Receptes similars
