Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

Les gambes s'escalfen en un brou especiat amb llimona, coriandre, llavors de mostassa i llorer, que els infusiona del seu increïble sabor. Un cop fetes, submergiu-les immediatament en aigua gelada per aturar la cocció i deixar-les agradablement fermes i lleugerament cruixents. Podeu escalfar-les la nit anterior i guardar-les a la nevera, igual que la remoulade. Aquesta salsa semblant a la maionesa francesa està feta amb mostassa, salsa picant, cebes tendres, api i suc de llimona. És perfecta amb marisc. Serviu les gambes amb remoulade com a aperitiu fred. Els vostres convidats estaran encantats.

Ingredients:

Gambes

• 1 llimona
• 1 cullerada de llavors de coriandre
• 1 cullerada de llavors de mostassa
• 2 fulles de llorer seques
• 36 gambes grans, crues, pelades i sense vena (podeu demanar-los que les desvenin al taulell de peix)

Remoulade

• 1,5 tasses de maionesa
• 0,5 tassa de mostassa criolla, al gust
• 2 culleradetes de salsa de pebre de caiena, al gust
• 2 cebes tendres, tallades finament
• 1 tija d'api, picada finament
• Suc d'1 llimona

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llimona, coriandre, llavor de mostassa, fulla de llorer, gambes, maionesa, mostassa, pebre de caiena mòlt, cebes verdes, api

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Gambes:

  
  Poseu una cassola fonda mig plena d'aigua al foc fort. Espremeu el suc d'una llimona a l'aigua i deixeu caure la meitat de la llimona a la cassola. Afegiu-hi les llavors de coriandre, les llavors de mostassa i la fulla de llorer. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi les gambes. Cuineu-les fins que es tornin rosades i les cues s'enrosquin en forma de mitja lluna, de 4 a 5 minuts. Escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda corrent.
Pas 2
• En un bol petit, combineu la maionesa, la mostassa, la salsa de pebre de caiena, les cebes tendres, l'api i el suc de llimona.
Pas 3
• Disposeu les gambes al voltant de la salsa en una safata i serviu-les.

Vots: 1