Remoulade d'arrel d'api
Vots: 2
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Remoulade d'arrel d'api (francesa) céleri rémoulade) és una amanida fàcil de fer, deliciosa i refrescant que sovint se serveix en bistrots i cafeteries francesos. L'arrel d'api fresca i cruixent es talla a rodanxes fines (o es ratlla gruixudament) i es barreja amb una remoulade vellutada, una salsa a base de maionesa amb mostassa àcida. L'amanida es pot servir com a aperitiu fred o com a guarnició de marisc i carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg d'arrel d'api
- 1 culleradeta i 3/4 de sal gruixuda
- 3 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 tassa de maionesa de qualitat
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 cullerada de mostassa granulada
- 2 culleradetes de vinagre de xampany o vinagre de vi blanc
- Un pessic de pebre negre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arrel d'api, vinagre de xampany, vinagre de vi, mostassa integral, Mostassa de Dijon, suc de llimona, maionesa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Peleu l'arrel d'api amb un ganivet de serra, traient la pell marró, com si fos una pinya. Talleu-la a tires fines amb un pelador de verdures o un robot de cuina amb una mandolina gruixuda. Quan utilitzeu un robot de cuina, apliqueu una pressió suau mentre introduïu l'api per assegurar-vos que quedi amb tires més gruixudes. Col·loqueu l'api en un bol gran, empolseu-lo amb 1,5 culleradetes de sal i 2 cullerades de suc de llimona; deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant uns 30 minuts.
- Mentrestant, en un bol petit, combineu la maionesa, les dues mostasses, la cullerada sopera de suc de llimona restant, el vinagre, la 1/4 culleradeta de sal restant i el pebre negre. Remeneu prou amaniment a l'amanida per humitejar-la lleugerament (potser us en sobri). Serviu-ho fred o a temperatura ambient com a salsa per sucar, com ara plats de marisc.
Categories:
Receptes similars
