Receptes de puré de verdures

Puré de remolatxa

Combineu 1,1 kg de remolatxa sencera sense pelar i 1 patata Russet gran sense pelar en una cassola; cobriu-la amb aigua freda. Porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 45 minuts; escorreu-la. Peleu la remolatxa i les patates i aixafeu-les amb 3 cullerades (30 ml) de mantega; salpebreu-les. Amaniu-les amb salsa de rave picant.

Puré d'arrel d'api

Peleu i talleu gruixudament 1,4 kg d'arrel d'api. Poseu-ho en una cassola, cobriu-ho amb llet i aigua a parts iguals (unes 2,5 tasses de cadascuna); afegiu-hi un pessic de sal. Porteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure fins que estigui tou, uns 20-25 minuts; escorreu-ho. Tritureu-ho amb 1/3 de tassa de nata líquida i 2 cullerades de mantega. Salpebreu-ho, afegiu-hi 2 cullerades de mostassa integral i comenceu a triturar.

Puré de carbassa butternut

Talleu per la meitat 1 carbassa butternut gran sense pelar (uns 1,4 kg) i talleu-la a grills gruixuts, traient-ne les llavors. Barregeu-la amb oli d'oliva i rostiu-la a 200 °C fins que estigui tendra, de 35 a 45 minuts. Peleu-la. Tritureu la carbassa amb 3 cullerades de mantega; salpebreu-la. Escalfeu unes cullerades de xarop d'auró amb un pessic de pebre de caiena; amaniu-la amb el puré.

Puré de Rutabaga

Peleu i talleu 1,4 kg de rutabagues. Poseu-les en una cassola amb llet i aigua a parts iguals (unes 2,5 tasses cadascuna); afegiu-hi un pessic de sal. Porteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, de 20 a 25 minuts; escorreu-ho. Tritureu-ho amb 1/2 tassa (1/2 tassa) de nata líquida i 2 cullerades (2 cullerades) de mantega. Sofregiu uns grans d'all laminats amb romaní fresc en oli d'oliva; ruixeu-ho amb els rutabagues.

Puré de colrave

Peleu i talleu en quarts 900 grams de colrave. Coeu-ho en aigua bullent amb sal fins que estigui tendre, uns 30 minuts; escorreu-ho. Tritureu-ho amb 2 cullerades de nata líquida i mantega; salpebreu-ho. Amaniu-ho amb oli d'oliva i empolseu-ho amb julivert picat.

Puré de nap

Peleu i talleu 1,4 kg de naps. Poseu-los en una cassola amb llet i aigua a parts iguals (unes 2,5 tasses de cadascun); afegiu-hi un pessic de sal. Porteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, uns 20-25 minuts; escorreu-los. Tritureu-los amb 1/4 de tassa de nata líquida i 2 cullerades de mantega. Salpebreu-los i empolseu-los amb cansalada cuita esmicolada.

Puré de pastanaga

Peleu i talleu 900 g de pastanagues. Coeu-les en aigua bullent amb sal fins que estiguin toves, uns 20 minuts; escorreu-les. Tritureu-les amb 3 cullerades soperes d'oli d'oliva; salpebreu-les. Escalfeu 1 cullerada sopera d'oli d'oliva, afegint-hi 1 culleradeta de gingebre ratllat i 1 culleradeta de pell de taronja; amaniu-les amb el puré.

Puré de carbassa kabocha japonès

Peleu i talleu 1 carbassa kabocha gran (unes 1,3 kg), traient-ne les llavors. Coeu-la en aigua bullent amb sal fins que estigui tendra, uns 20 minuts; reserveu 1/2 tassa d'aigua de cocció i llenceu la resta. Tritureu la carbassa amb l'aigua de cocció i 1/4 tassa de nata líquida; salpebreu-la. Empolseu-la amb llavors de carbassa torrades.

Puré de coliflor

Talleu els florets d'una coliflor gran i poseu-los en una cistella de vapor sobre una cassola amb 2,5 cm d'aigua bullent a foc lent. Tapeu-la i deixeu-la coure fins que estigui tendra, uns 20 minuts. Tritureu la coliflor amb 3 cullerades de mantega, un pessic de nou moscada i sal al gust. Torreu les fulles de sàlvia amb unes cullerades de mantega; aboqueu la barreja de puré sobre la coliflor.

Puré de pastanaga

Peleu i talleu 900 g de xirivies. Coeu-les en aigua bullent amb sal fins que estiguin tendres, uns 20 minuts; escorreu-les. Tritureu-les amb 3 cullerades d'oli d'oliva; salpebreu-les. Empolseu-les amb parmesà ratllat.