Sopa de marisc peruana
Vots: 3
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 550, greix total 23 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 45 G., fibra G., colesterol 242 mg, sodi 546 mg, sucre 10 G.
Calories 550, greix total 23 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 45 G., fibra G., colesterol 242 mg, sodi 546 mg, sucre 10 G.
Sopa de marisc peruana: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 230 g de filet llenguados, tallat a trossos
- 450 g de gambes grans, sense cap, pelades i reservades per al brou
- 1/2 carbassa butternut mitjana, pelada, sense llavors i tallada a daus
- 1 patata gran de pell groga, tallada a daus
- 4 panxos de blat de moro, sense grans, reservats per al brou
- 450 g de musclos, netejats i sense canya
- 1 pebrot xili, sense llavors per reduir el picant
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 6 cebes tendres, picades
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1 llauna (340 g) de llet concentrada
- 2 grans d'all
- 2 rovells, lleugerament batuts
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
- Sal marina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llenguado, gambes, musclos, patata, patates grogues, carbassa, blat de moro, pebrot xili, vi blanc, llet concentrada, coriandre, all, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara el brou: En una taula de tallar, piqueu l'all i el bitxo, empolseu-los amb sal i aixafeu-los amb la part plana d'un ganivet fins que quedin suaus. Afegiu 3 cullerades d'oli d'oliva a una cassola de fons gruixut i salteu la meitat de les cebes tendres, l'all picat i el pebrot a foc mitjà durant 3 o 4 minuts. Afegiu-hi les closques de les gambes i les panotxes de blat de moro, sense closca, i salteu-les a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que les closques estiguin daurades, uns 5 minuts, per intensificar el color del brou. Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 2 minuts. Afegiu-hi 6 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Retireu-ho del foc i coleu el brou per eliminar les restes de peix i verdures.
- Bulliu les verdures en una cassola amb brou: Afegiu-hi la carbassa, les patates i una llauna de llet evaporada. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, de 12 a 15 minuts.
- Mentrestant, prepareu el puré de blat de moro: En un altre foc, escalfeu les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una paella poc profunda. Afegiu-hi les cebes tendres i el blat de moro i cuineu-ho, remenant, durant uns 12 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua i remeneu-ho. A continuació, aboqueu la barreja en una batedora, afegiu-hi 1,5 tasses d'aigua més i 2 culleradetes de sal i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu la barreja de blat de moro a la paella amb el brou.
- Bullir marisc en sopa: Afegiu-hi els musclos i deixeu-los coure a foc lent fins que les closques comencin a obrir-se, uns 4 minuts. Afegiu-hi les gambes, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure, remenant, durant 3-4 minuts. Un cop cuites, per assegurar-vos una sopa suau i cremosa, afegiu-hi lentament els rovells d'ou batent. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar uns minuts.
- Retireu del foc. Aboqueu la sopa de marisc en una terrina i empolseu-la amb coriandre.
Categories:
Receptes similars
