Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 còctel

El Pisco Sour és un còctel sud-americà popular fet amb pisco (un vodka de raïm), xarop simple i suc de llimona. Dos països, Xile i Perú, reivindiquen el bressol del còctel i del pisco en si. Els residents d'ambdós països són força apassionats per aquest tema, creient que el seu pisco és superior i l'únic veritable. Les versions peruana i xilena del còctel es preparen de manera lleugerament diferent. Al Perú, s'afegeixen clares d'ou als ingredients principals del Pisco Sour per crear una escuma rica, juntament amb unes gotes de bitters. Aquesta versió del còctel s'ha convertit en l'oficial, tot i que a la recepta s'utilitzen tant pisco peruà com xilè.

Ingredients:

Pisco Sour

• 60 ml de pisco (brandy peruà o xilè)
• 20 ml de suc de llimona acabat d'esprémer
• Proteïna d'1 ou gran
• Amargs, per decorar
• 2 tasses de gel

xarop simple

• 1 tassa de sucre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

brandi, suc de llimona, amarg, ous, xarop

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• xarop simpleEn una cassola petita, combineu el sucre i 1 tassa d'aigua i escalfeu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui completament, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar completament. Es pot refrigerar en un recipient hermètic fins a 2 setmanes.
Pas 2
• Pisco SourOmpliu una coctelera amb gel, aboqueu-hi el pisco, 20 ml de xarop simple, suc de llimona i una clara d'ou. Agiteu bé i coleu el còctel en una copa alta de xampany. Decoreu-ho amb 3 raigs de bitters.

Vots: 1

Autor de la recepta - Jonathan Pogash és un cambrer de renom.