Llenguado
El llenguado és un peix poc atractiu. Té el cap petit i el cos cobert d'una pell irregular i marró. Però que deliciosa és la seva carn blanca i tendra! Aquest peix és força car i s'ha de preparar amb cura, procurant no sobrecarregar el seu sabor natural amb diversos condiments.
Com comprar el millor?
Per comprar el millor llenguado, busqueu peixos amb carn blanca cremosa. Eviteu els peixos que tinguin un to blavós o que semblin massa greixosos.
Preparació
El llenguado és més fàcil de preparar si el compreu en filet que sencer. Si el compreu sencer en un mercat de marisc fresc, demaneu al venedor que us el filetegi. No llenceu les espines de peix. Es poden utilitzar per fer un brou de peix ric.
El llenguado és deliciós cuinat amb ous pochés en vi blanc o a la planxa. És tradicional servir-lo amb rodanxes de llimona.
En lloc de llenguado, es pot fer servir llenguado a la cuina.
Totes les receptes amb llenguado
Categories:
Articles relacionats
