Peix sencer al forn a l'estil caribeny sobre un llit de verdures
Vots: 7
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Peix sencer al forn a l'estil caribeny sobre un llit de verdures: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 peixos sencers (1,4 kg), netejats i pesats, com ara llobarro ratllat, tilàpia, llenguado o llenguado
- 1 tassa de vi blanc sec
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- Suc de 2 llimes
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva
- 2 cebes, pelades i tallades per la meitat (porcions)
- 1 pebrot verd gran, sense cor, llavors i tallat a rodanxes fines (porcions)
- 1/2 tassa de tomàquets cherry tallats per la meitat
- 3 fulles de llorer
- Sal i pebre negre mòlt
- 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 1 cullerada d'all picat
- 2 culleradetes i 1/4 de sal gruixuda
- 1 culleradeta d'orenga seca trencada
- 1 cullerada sopera. puré de tomàquet
- Fulles de julivert fresc picades per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: perca, tilàpia, llenguado, suc de llima, vinagre de vi, vi blanc, cebes, all, pebrot dolç, tomàquets cherry, flocs de pebre vermell, fulla de llorer, orenga, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esbandiu bé el peix amb aigua freda corrent i eixugueu-lo per tots dos costats i per dins. Feu diversos talls de 0,8 cm de profunditat a cada costat del peix. Col·loqueu-lo en un plat poc profund (no metàl·lic) i ruixeu-lo amb suc de llima. Deixeu-lo reposar mentre continueu preparant la resta del peix.
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
Unteu el fons d'un plat de vidre o ceràmica poc profund, prou gran per al peix, amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Sofregiu la meitat de la ceba i la meitat de les rodanxes de pebrot en 2 cullerades d'oli d'oliva i, a continuació, disposeu les verdures al fons del plat.
Esquinceu 2 fulles de llorer a trossos petits i escampeu-les sobre les verdures. Ruixeu-ho amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, salpebreu-ho al gust i empolseu-ho amb flocs de pebre vermell triturat. Col·loqueu el peix sobre les verdures tallades a rodanxes. - En un morter, aixafeu l'all, la sal i l'orenga fins a formar una pasta. Fregueu aquesta pasta a l'interior del peix i als talls. Col·loqueu la fulla de llorer restant dins del peix.
En el mateix bol petit on heu preparat la pasta d'all, combineu el puré de tomàquet i el vinagre de vi. Barregeu-ho bé. Aboqueu aquesta barreja sobre el peix. Empolseu-ho amb la resta de ceba i pebrot, els tomàquets cherry tallats per la meitat i amaniu-ho amb l'oli d'oliva i el vi blanc restants.
Salpebreu-ho de nou, tapeu la paella amb paper d'alumini sense apretar i enforneu-ho fins que el peix s'esmicoli en punxar-lo amb una forquilla, uns 45-50 minuts. Decoreu-ho amb julivert i serviu-ho calent o tebi, amanit amb els sucs que hagi pogut quedar.
Categories:
Receptes similars
