Peix sencer a la brasa, a l'estil grec

Vots: 13

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Peix sencer a la brasa, a l'estil grec: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 llobarros sencers o altres peixos petits del mediterrani (400-450 g cadascun) (desvinallar, tallar, treure les espines, però deixar el cap, la pell i el filet intactes: després del tall, cada carcassa ha de pesar aproximadament 225 g)
Sal i pebre negre mòlt
3/4 tassa d'oli d'oliva, i més si cal
1/4 tassa de suc de llimona
1 cullerada de fulles d'orenga fresca picades
1,5 culleradetes de fulles de julivert fresc picades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llobarro, suc de llimona, orenga, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.

Esbandiu bé el peix amb aigua freda corrent i eixugueu-lo amb paper absorbent. Salpebreu-lo bé per dins i per fora i empolseu-lo amb pebre negre mòlt. Pinteu generosament cada peix amb 1/2 cullerada d'oli d'oliva i col·loqueu-lo directament a la graella.
Cuineu-ho, girant-ho de tant en tant i untant-ho amb més oli si cal, fins que el peix s'esmicoli fàcilment i estigui ben cuit, uns 6 minuts per cada costat. Transferiu el peix a un plat. Mentrestant, en un bol petit, combineu l'oli d'oliva restant amb el suc de llimona, el julivert i l'orenga. Salpebreu-ho al gust. Serviu el peix amanit amb la barreja d'olives i llimona.

Categories:

recepta / Graella, barbacoa / peix a la brasa / cuina grega / Emeril Lagasse

Receptes similars