Salmó vermell d'Alaska a la planxa amb herbes i all
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Els filets de salmó vermell d'Alaska es couen a la brasa amb una barreja de vi blanc, mantega, all i herbes. Per fer-ho, feu una safata de peix amb paper d'alumini gruixut i poseu-hi tots els ingredients. Podeu coure el salmó vermell al forn de la mateixa manera. El peix es cou ràpidament i, per evitar que s'assequi, retireu-lo del foc quan encara estigui lleugerament cru pel centre. Deixeu reposar el peix uns minuts i s'acabarà de coure.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de salmó vermell d'Alaska
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes de vi negre acabat de moldre
- 0,5 tasses de vi blanc
- 2 cullerades de mantega fosa o oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades d'all fresc picat
- 2 cullerades d'herbes picades
- Equipament especiallàmina resistent
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Traieu el salmó vermell d'Alaska de la nevera 15 minuts abans de cuinar-lo. Preescalfeu la graella a 190 °C. Talleu dues làmines de paper d'alumini amples i resistents uns 15 cm més llargues que el peix. Apileu les làmines de paper d'alumini (amb el costat brillant cap avall), col·loqueu-les en una safata de forn i ruixeu-les generosament amb esprai de cuina. Col·loqueu el peix, amb la pell cap avall, al centre del paper d'alumini.
- Aixequeu els costats del paper d'alumini (2-5 cm) de manera que el salmó vermell reposi en una safata poc profunda, deixant almenys 2 cm al voltant del peix. Empolseu el peix amb sal i pebre negre. En un bol petit, combineu el vi, la mantega, l'all i les herbes. Aboqueu la barreja sobre el peix. Transferiu amb cura la safata de paper d'alumini al centre de la graella preescalfada. No cobriu el salmó vermell amb paper d'alumini. Tapeu la graella amb una tapa i coeu-ho durant 10-13 minuts, fins que el peix estigui lleugerament translúcid al centre (continuarà coent-se quan el traieu de la graella). Retireu-lo de la graella i deixeu-lo reposar uns minuts abans de servir.
- Al forn.
Coure al forn a 190 °C durant 12-15 minuts, fins que el peix estigui lleugerament translúcid al centre. Comprovar que estigui cuit al cap de 10 minuts. Assegura't de deixar reposar el salmó vermell uns minuts abans de servir.
Categories:
Receptes similars
